【２０１２年４月８日で創業４周年】「麺や 維新＠横浜」～昨年店舗をリニューアル自家製麺にシフト☆！

ＪＲ横浜駅西口からラブホテル街を楽しくスルーして、

「麺や　維新」へ到着。

最新の営業時間はご覧の通り。

自家製麺になって、麺切れが早まった感じもあります。

最近噂では、醤油がやばいそうです。

生揚げ醤油に店主が火を通すそうです。

これは次回の楽しみにして、今回は、

ご無沙汰の塩で。

ワンタン麺もイイね～

昨年自家製麺にシフトしてから、店内を改装。

ちょうど入口の辺りに、製麺室を新設。

塩らあ麺のボタンをプッシュ！

麺や維新のポイントカードも出来たんですね。

こちらが厨房、厨房横のカウンター席が無くなりました。

そしてここが製麺室。

中では店主の長崎さんが、製麺と格闘中。

 

塩らあ麺が着丼。

しなやかな自家製麺。

数種類の国産小麦粉を独自の配合でブレンド。

スープの持ち上げも完璧に近いですね。

しっとりとした鶏チャーシュー。

こちらは豚のチャーシュー。

肉の旨味をしっかりと蓄えています。

メンマも良い仕事してますね、美味いです。

丸鶏の旨味たっぷりの塩スープ。

クリアなスープですが、舌で感じる旨みの重層感が心地よいです。

ご馳走様でした。

補足： ４月８日に４周年を迎えられるそうで、店主のお話ではその頃までに、更に進化したらあ麺を作るとの事でした。

これは期待大ですね。