ゲツヨルは津田沼必勝軒の今夜限定の豚骨ラーメンです。
千葉県のラーメン好きには、どこか懐かしい思い出の味でした。
詳しくは、usidonさんがコメントしてくれるかな？！
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トータル
月曜夜、JR津田沼駅南口から千葉工業大学の前を進み、大学の敷地が切れたところにあります。
19時45分過ぎに到着。行列は9人、10分くらいで中に入りました。
館長が来ているのを把握していたらもっと早く来たんですが(笑)
まず、ビールではんせ～い♪。おつまみの醤蛋(じゃんたん)がサービスです。醤蛋は固ゆで玉子を醤油タレに浸けたものでなかなか美味い！これは完熟味付玉子の完成品と言ってもいいですね。
続いて、博多とんこつら～めん。
背脂が浮いた博多ラーメンはありませんが、作っている本人が博多とんこつら～めんと言っているので、一応博多とんこつら～めんとしておきます(爆)。
スープは、豚骨、鶏ガラをふんだんに使って作ってあります。マルバ＠浦安の全盛期の小松さんの指導を受けて、こばぴょんのアレンジを加えて作った濃厚豚骨スープです。臭みはほとんど感じません。豚骨と鶏ガラの旨味が凝縮されたスープは、凄い。背脂の甘さにスープのコクが、ドドーンと来ます。塩味はいつものスープよりも控えめな感じで飲みやすいですけど、濃厚さでやられる人もいたのでは(笑)。
麺は、加水率やや低めの細縮れ麺。まずは、普通の硬さでいただきます。コシもあり、スープと良く絡み美味い。さすが麺打ちの達人です。
続いて、替玉は「やわ」で頼みます。麺がしなやかになり、麺自体の旨味が感じられます。これもありです。
最後の替玉は、「こなおとし」でお願いしました。
これも、芯が残っているものの麺自体の味わいは崩れないのが凄い！
好みは「やわ」です。
具は、チャーシュー1枚、キクラゲ、万能ネギ。
もう少し、具を良くして欲しいなあと思いますが、これもこばぴょんのポリシー。
替玉は、1玉100円で何回でもできます。スープが少なくなれば、足してくれます。
スープが予想よりもヘビーだったので、替玉は2玉で終わりにしました。実は、上野大勝軒のもりそばがまだ残っていたのが原因ですが(爆)。
来月の月曜限定は、オールマイティースープです。今まで夜の部でオールマイティースープは出したことがなかったので、夜の必勝軒ファンには、朗報だと思います。
11月は、しなそばです。
こばぴょんが疲れていて、マシンガントークがイマイチ炸裂しなかったのが少し心配です。
私のmixi日記からの引用です。乱筆乱文にてすみません。
お忙しい所、必勝軒のラーメンレポ、ありがとうございます。
もうこれに勝るレポはございません。
次回もぜひｗ