茄子のはさみ揚げ

白ご飯

茄子のはさみ揚げ
茄子は縦4つ切りにして水にさらす
鶏ひき肉におろし生姜・白ネギのみじん切り・塩・酒・片栗粉を入れて練る
茄子の間にひき肉をはさみ　片栗粉をまぶす
天ぷら粉で揚げる
チューブの生姜を久しぶりに買う
生姜をおろして使うのとチューブの生姜は風味が全然違うので極力しょうがを買ってきてすりおろして使っていたが
このところ　使おうと思ったら生姜が黒くなっているので
観念してチューブを買ってきた
とらじまの母はしょうがはピートモスとかいう園芸用の土に入れて保存していたが
とらじまは土を買うのがもったいないので小さなタッパに入れていた
やっぱり日持ちがしない

大根と厚揚げの煮物
大根は米のとぎ汁で下茹でする
厚揚げは熱湯で油抜きをする
昆布だし・薄口しょうゆ・みりん・酒の煮汁で煮込む

きゅうりの酢の物
久しぶりにとらじまの合わせ酢で酢の物を作る
きゅうり・わかめ・カニカマ
酢・醤油・砂糖・ハイミー

なめ茸の赤だし