カチョカバロ

イタリア語で「馬上のチーズ」という意味
巾着型、麻ひもでくくってある
北海道の生キャラメルが有名な某牧場で売り出して有名になった

私のお薦めは同じ北海道の新得町にある「共働学舎」新得農場のもの

さて、ビックリ！
愛知県産のカチョカバロを知人からいただいたのだ
北海道とか岩手とか、せいぜい六甲くらいが生産地だと思っていたのに

やるじゃないか愛知県
奥三河のある牧場で作っているらしいが、量産できないので
知人のみ、牧場へ直接買いに行くと売ってもらえるらしい
街で見かける物の倍くらいの大きさ

今日は５㎜厚に切って、よく熱したフライパンに置き
中が溶け出す直前、外側はこんがり焦げ目をつけて、できあがり
「焼きチーズ」で食べた

美味しいフランスパンとワインのある日にまた食べヨ

そういえば、以前割烹店で新聞紙に包まれた「鴨」を見せて貰ったことがある
美しいグリーンの羽根、頭もついたままだった
あれも愛知県奥三河産だったっけ