苺ジャムはデニッシュな食パンに ～ブランド苺の古都華をジャムに～

パナソニックのパン焼き器は、久々に引っ張りだされ迷惑顔のようだが、せっかくなんで活躍してもらうことに。シロップで煮込んだレーズンを混ぜ込んでレーズン食パン。シロップ煮の段階でレーズンが柔らか過ぎたのか、焼きあがったパンの中で散りじりバラバラに崩壊も、香り豊かで美味しい状態に焼きあがった。





不格好であるが、お味は及第点としたレーズン食パン。最悪を免れた結果、続いて焼いたのはちょっとデニッシュな食パンで、焼きたてのサクサク状態を戴くも、時間が経てばやや意気消沈気味となっていた。このデニッシュには、冷えてもサクサク状態の改良が必要だと感じたが、纏めて次回への宿題とした。







デニッシュには、故郷奈良のイチゴ品種「古都華（ことか）」を使っての、オリジナル苺ジャムを作りを敢行。かつては畑じまいの苺に砂糖で甘みを加えて作っていたが、やはりナチュラルな甘みでジャムを仕上げ、苺の形が少々残る煮込み方が何とも美味しい。炊きたてのジャムを焼きたてのデニッシュ食パンに塗ってみた。

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