我が家の夏の定番おかず

蒸し暑いこの季節、さっぱりとした夏の定番おかずを作ります。

そう、山形のだし。
夏野菜を細かく刻んで、昆布を刻んだものを入れてお醤油や
麺つゆで味付けしたもの。


この夏２回目を作りました。

昆布は「がごめ昆布」など、商品名では「納豆昆布」として販売
されていますよ。

今日は、きゅうり３本・大葉１０枚・みょうが２個・生姜小１片・
長いも１０センチ程度。
納豆昆布を大さじ３杯くらい。
全部細かく刻んで、お酢を少々と麺つゆで味付け。


刻むのがちょっと面倒だけど、大きなボウルで混ぜ混ぜ。
冷蔵庫で半日ほど置くと美味しくなります。


お酢は、本来入れないらしいのですが、私はあえて使います。
生のきゅうりは、他の野菜のビタミンを壊す成分が含まれると
言うことなので、それを防ぐためにお酢を。

ニンジンも生で食べるときはお酢を使った方がいいらしいですね。


ドレッシングやマヨネーズにはお酢が含まれているのですが、
理にかなっていますよね。