牛スジの味噌煮こみ

牛スジの煮込み、居酒屋さんで食べたことはありますが、家では
作ったことがなかった私。
そもそも、牛スジをスーパーではあまり見ないもんね～。

近くの市場のお肉屋さんで牛スジを見つけたので、作ってみました。


クックパッドを参考に、まずは下ごしらえ。

買ってきた牛スジをお鍋に入れて水から下ゆで。
牛肉って灰汁が出ますよね。
火加減に気をつけないと灰汁が鍋からあふれるのでご用心。

ざっと灰汁を取り、ゆでこぼして牛スジを水洗い。

２回目の下ゆでは、１回目ほど灰汁は出ません。
やはり水からゆで、お酒も少々。

そしてもうひと手間、３回目も水＆お酒少々を入れて下ゆで。

３回目は時間を長めにして、下ごしらえ完了。

下ごしらえの合間に、こんにゃくも下ゆでしておく。

牛スジを食べやすい大きさに切り、こんにゃくも同じくらいの大きさに。

お鍋に牛スジとこんにゃくを入れ、ひたひたのお水を入れ和風だし顆粒
少々、お酒を入れ煮込み、味付けはお味噌とみりんで。
あとは煮込んで好みの味になれば完成。

青ネギと一味唐辛子をふっていただきました。

スジ、柔らかくて美味～～。

これはまた作りたくなりました。





もうひと品、揚げだし豆腐。