北タイ 田舎料理

早朝、妻は田舎市場から蟹🦀を買って来たらしい。

「プーパッポンカリー」(タイ名物料理蟹のカレータマゴ炒め)を作ったと言う。

何で朝っぱらから？　市場で売っていた蟹を見たら食べたくなったと。

爺は食べれない。時々蟹海老アレルギーが出る…

タイの田舎の風習？　　朝、市場で買ってきた食材は朝のうちに調理を済ませて、朝、昼、晩の３食で食べる。ご飯、おこわも朝炊いて３食食べるのが普通。その際温める事は余りしない。食材は買ってすぐ新鮮？の内に調理する。オカズが無くなれば夕食時また作るが、大体３種類位のオカズが有る。無くなれば新たに作る感じだ。文明の力　冷蔵庫、レンジなど無かった時代、暑いタイ田舎では鮮度が保てないので朝のうちに調理して、火を入れ過ぎる位に調理して保存するのが普通だった。日本も同じか。

だから、田舎市場は早朝食材(生野菜、肉魚)を売るのが普通、夕方は惣菜、調理済みの食品を売るのが普通です。昼過ぎに市場に行くと生鮮の店は半分以上閉まっているし、開いていても鮮度は落ちている。

妻父母特に母は、古い人で未だに上記そのままの人。料理は全て火が入り過ぎで焼き物など、炭一歩手前である。　保存食の知恵だな。

妻にもその傾向が多分にある。やはり親子。昔日本で爺の祖母も同じ傾向だった。

懐かしさを感じて自然に受け入れてしまう、爺も歳なのです。

タイ田舎の家あるある(妻の実家だけかも)。

冷蔵庫の冷凍には、ペットボトルに水を入れ凍らせてある。それも数本。

昔タイプの1ドア冷蔵庫の製氷室にはペットボトルで満杯になっていた。

実は停電対策？

黒ニンニク仕込み７日目

かなり水分抜けて小さくなった。毎日上下向きと位置を変えムラをなくす。

さらに１週間。

今日の献立

朝

ハムタマチーズサンドセット

昼

焼き飯

カニチャーハンにしてくれれば食べれるがカニは入ってない。勝手な身体です。

夕食

酢豚風　骨付ポークチョップ

今日の豚を焼いたノンフライヤー

時間設定で焼きすぎなし。