706話）香辛料

2011-10-06 / 黄土高原農村スケッチ
　日本より種類も量もずっと多いな、と思うのは香辛料や調味料です。トウガラシなんかもいろんな種類のものが、そのままの形のもの、粉にしたものと、たくさんあります。私が知っているのは、八角、花椒、肉桂、ウコンくらいのものですが、それ以外にもたくさんあります。 　そして、ここは山西省。調味料ではなんといっても醋（酢）です。「北京の醤油、山西の醋」といって、食事のとき醋は欠かせません。大同に通う期間が長く . . . 本文を読む
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