炊飯器だけで「発酵あんこ」づくり！渋切りなし！！

この春から「発酵あんこ（発酵小豆）」にはまり、毎日のように食べてきました。
炊飯器だけで「発酵あんこ」つくってみた！
炊飯器の玄米モードで「発酵あんこ」つくってみた！
渋切りしてから炊飯器の玄米モードで「発酵あんこ」つくってみた！
これまで令和4年北海道産小豆（1kg1,099円）で10回作ってきましたが、

前回から令和5年北海道十勝産小豆（きたろまん）900グラム1,100円に替えてみたところ、渋切りせずに美味しいあんこになったので、しばらくはこの方法で作ってみようと思います。

＜材料＞
小豆　200g
米麹　200g
水　600ml+150ml+適宜
塩少々
＜道具＞
炊飯器、温度計、ふきん
＜手順＞

１　小豆200gをボールに入れ、しゃかしゃかとよく洗って水を切っておく。

２　洗って水切りした小豆と水600mlを炊飯器にいれて、玄米モードで炊く。

３　約2時間で炊き上がり。



４　水150mlを加えて、60℃まで冷ます。

５　冷ましている間に、米麹200gを用意。

６　米麹200gを加えて混ぜる。



７　ぬれ布巾をかぶせ、ふたを開けたまま保温。
　

８　２～３時間おきに混ぜる。

※2時間経過後、少し水分が足りない感じだったので水20ml追加。

4時間経過

6時間経過

8時間経過

10時間経過。塩少々を加えて混ぜたら完成！

できあがり約810グラム
「きたろまん」は小豆の粒が大きく、渋切りしなくてもとても美味しくいただけました。