「昆布」は健康食材・・

　脊柱狭窄手術を札幌整形外科に入院中に知り合った日高管内エリモ町の
漁師（77）からエリモ海岸で穫れる海産物のプレゼントが届いている。
　先月は「シジミ貝」　先日は「日高昆布と根昆布」・・「高価な海産物を頂き申し
わけない」と電話するが「なんの、家の前の浜でとるのだからタダみたいなものだ」
と早口で分かりずらい浜言葉が返って来る。
　彼は右足の膝を人工関節手術を受けて入院していたのだが　現在調子がイマイチ‥と
話している。

　日高昆布は日高の山々の栄養を含んだ河川が流れ込み　とても栄養が豊富な昆布に
成長するようだ。出汁はコクがあり　肉質が柔らかく型崩れしないので佃煮や昆布巻き
に使われているようだ。　「根昆布」は根の部分だけ切ったもので特に栄養価が高く
　高血圧降下・中性脂肪抑制・コレステロール低下などに効果が高く　昆布全体に
云えるが　鉄分・マグネシウム・ビタミンなどのミネラルがたっぷり含まれている
優れた健康食材なのです。

　我が家は煮付け料理や吸い物など　極上の出汁のうま味を頂いている。
　頂いた昆布をいっぱい食べて強い体力（骨）づくりを‥と思っています。