知らんかった！
あの夏の日，和歌山県のもの凄い山の中，龍神にある道の駅で食べた「きじ丼」について調べたら，「きじ丼」の肉って「鶏肉」やったんや。
焼き鳥丼との違いは？？？
でも，あの道の駅で食べた「きじ丼」は，
たしか「熊野雉子使用」って書いてあったと記憶してるんやけど・・・
＠きじ丼の作り方
１，鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、皮全体に包丁で浅く切れ目を入れ、お肉のスジにも切れ目を入れる。食べやすい大きさに切る。
２，漬けダレに、３０分ほど漬け込む。→タレは捨てないこと。
３，ガスコンロの魚焼きグリルを十分に熱してから、鶏肉を焼く（皮目から焼く）。
火加減は強めの中火。焦げない程度に強い火で。
途中、スプーンなどでときどきタレをかけるとよい。
４，長ねぎ太め１本に斜めに浅く切れ目を入れ、食べやすい長さに切る。
フライパンでフタをして蒸し焼きにする。柔らかくなったら、２の漬けダレを強火で絡める。
ご飯に鶏肉とおねぎを盛り、お好みで海苔や胡麻を添えてください。
５，魚焼きグリルで焼くと余分な脂が落ちて、皮はカリッとお肉はあっさり焼けます。
しっかりしたお味が好みの場合は、フライパンに油少々を入れて焼き、タレを煮絡めるといいでしょう。
「写真；道の駅・龍神で食べたきじ丼」
あの夏の日，和歌山県のもの凄い山の中，龍神にある道の駅で食べた「きじ丼」について調べたら，「きじ丼」の肉って「鶏肉」やったんや。
焼き鳥丼との違いは？？？
でも，あの道の駅で食べた「きじ丼」は，
たしか「熊野雉子使用」って書いてあったと記憶してるんやけど・・・
＠きじ丼の作り方
１，鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、皮全体に包丁で浅く切れ目を入れ、お肉のスジにも切れ目を入れる。食べやすい大きさに切る。
２，漬けダレに、３０分ほど漬け込む。→タレは捨てないこと。
３，ガスコンロの魚焼きグリルを十分に熱してから、鶏肉を焼く（皮目から焼く）。
火加減は強めの中火。焦げない程度に強い火で。
途中、スプーンなどでときどきタレをかけるとよい。
４，長ねぎ太め１本に斜めに浅く切れ目を入れ、食べやすい長さに切る。
フライパンでフタをして蒸し焼きにする。柔らかくなったら、２の漬けダレを強火で絡める。
ご飯に鶏肉とおねぎを盛り、お好みで海苔や胡麻を添えてください。
５，魚焼きグリルで焼くと余分な脂が落ちて、皮はカリッとお肉はあっさり焼けます。
しっかりしたお味が好みの場合は、フライパンに油少々を入れて焼き、タレを煮絡めるといいでしょう。
「写真；道の駅・龍神で食べたきじ丼」
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とも思いますけど、「きじ丼」が「鶏」なのは詐欺っぽいですよね～
と思いますけど・・・
引っ掛かりましたか
でも美味しかったのならそれで
昨年の暮れ，京都・笠置寺の山頂付近で雉料理を出す店を発見したのです。
私，そのお店に入ったのですが，調理の方が出かけておられるとのこと，お寺の拝観を済ませて，またご来店くださいと云われたのでした。
あの時の残念な記憶が・・・
今回，戴いたのは雉だと信じています！
そうですよねぇ～
ネット検索で調べたら「きじ丼」の肉は鶏と，普通に書いてあったのに驚いたんです！
（今まで「きじ丼」を食べたことがなかったので。）
竜神温泉で食べたのは，きっと雉だったのでしょう。
昨夜，吉野の狩人さんから，鹿肉のさしみを戴きました！
山へ行くと鹿の死骸を見かけることがあります。
猟で倒され，食用となる部分だけナイフで切り取られたアト。
鹿は食用となる部分が少ないので，そのように山で捨てられてしまうのだそうです。