スモークチーズを作りました

令和2年12月20日（日）、スモークチーズ作りをしました。

薫製器を用意したところ。
電熱器。



電熱器の上にチップをセットしたところです。



薫製器にプロセスチーズをセットしたところ。



燻煙が出てきましたよ。



途中であけてみました。
燻煙がいっぱいですね。



途中でチーズを裏返します。



さらに燻煙で燻します。



今年は自家製の沢庵も燻して「いぶりガッコ」に挑戦してみました。
上手く行くでしょうか？？



完成したところです。





いい色に仕上がりました。
いぶりガッコもいい感じですね。
これでお酒も弾むことでしょう。

頑張りました。
お疲れ様でした。

味噌を仕込みました

令和2年12月20日（日）、毎冬の恒例となっている味噌づくりをしました。
材料たちを揃えました。
麹です。



塩です。



ビックリ水です。



仕込む容器に食用のビニール袋を入れて用意します。



麹と塩を混ぜておきます。



前の晩から漬けて置いた大豆を大鍋で茹でます。



それをフードプロセッサーで細かく砕きます。



それを大鍋にあけます。



そこに塩を混ぜて置いた麹を加えます。







混ぜ終わったところ。



そこへビックリ水を加えてよく練ります。



それをボール状に丸めます。



容器の底からボール状に丸めた大豆を詰めてゆきます。
空気が入らないように拳で砕きながら詰めてゆきますよ。



詰め終わったところ。



ならして塩を振ります。



塩をまんべんなく広げたところ。



ビニールの袋を閉じて。



重しをします。



去年仕込んでこれから食べる味噌と並べて寝かせます。



土用のころ天地を返してさらに半年寝かせてから食しますよ。
大豆3㎏と麹3ｋｇで仕込みました。
丁度、1年間食べられる量になります。
去年の味噌はボチボチ食べようと思っています。

頑張りました。
お疲れ様でした。

里芋の収穫

令和2年12月16日（水）、里芋の収穫をしました。
種芋を3個頂いて植えてあったものです。
思ったよりも立派にできました。







カブも収穫しました。
赤が混ざると綺麗ですね。



里芋は満足の行く出来でした。
頑張りました。
お疲れ様でした。