夏野菜

夏野菜の一つ、茄子。
減反田に植えた薄皮丸茄子が、ようやく沢山収穫出来るようになってきた。
この色と艶、食欲がそそられる。



ただ茄子は、鋭い棘を持っていて刺さると痛いのだ、、。
美しい物だけじゃなく、美味しいものにも棘があるのだな。

手袋をして、ヘタを取って、洗って、漬ける。
茄子の塩漬け、完了なり。
我が家では、一晩このまま。
翌朝から冷蔵庫で一日寝かせて、二日目から食べ始める。