サンショの収穫

山椒の若葉が出そろいました。



ちょっと枝や葉に触れただけでサンショの独特な香りが漂います。

とても爽やかな香りで食欲をそそります。

山椒そのものを主とした料理は少ないと思いますが香辛料として欠かせませんね。

ウナギと山椒は夫婦みたいに切り離せない存在なのでしょう。

ウナギは高級で中々手が出ませんが私の場合は「身欠きにしんの山椒漬け」



戻した身欠きにしんを山椒の葉で漬けます。

いま、まさに山椒の葉の収穫時期なので1年分の収穫作業です。

で、冷凍保存。


ここまでは毎年の作業なのですが、よく見ると葉の付け根に山椒の実が着いていました　t(@_@)



今まで実を収穫したことがありません。

きっとこれを乾燥して砕けば香辛料になるのでしょう　💡　!!

思いつくと直ぐやりたくなる性分なんです。

今シーズンは香辛料作りにもチャレンジしてみようと思います(^^)