３月１１日 （水曜日） 晴れ
非常食として準備している缶詰だが
雑学として生い立ちを調べてみる。
缶詰
長期間の保存が可能な缶詰。
古い缶詰は当然味が落ちるが、
必ずしも新しい方がおいしいとは言い切れない。
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缶詰は材料と調味料を高温、高圧で殺菌して作るので、
製造直後は成分がうまく混ざっていない場合がある。
なので
魚介類は１年後、
野菜や果物は半年程度経過した缶詰が一番の食べごろといわれている。
☆缶詰のことは学生時代に調べた覚えがある・・
確かナポレオンが長く保存できて遠征に持っていけるものを・・と
もう殆んど忘れているなあ～
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歴史
遠征における食料補給の問題に悩まされていた
ナポレオン・ボナパルトによる懸賞に応え、
1804年にフランスのニコラ・アペールにより
長期保存可能な瓶詰めが発明された・・・が、
ガラス瓶は重くて破損しやすいという欠点があった事から、
1810年にイギリスのピーター・デュランド(Peter Durand)が、
金属製容器に食品を入れる缶詰を発明した。
これにより、食品を長期間保存・携行することが容易になった。
1860年代にブリキが発明されてからは、缶切りが登場するようになった。
缶詰は、初期には主に軍用食として活用された。
特に、アメリカ合衆国の南北戦争で多く利用された。
のちに一般向けにも製造されるようになり、
現在では、災害対策用の備蓄用食品（非常食）としても利用されている。
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当初、缶切りは発明されず、
開封は金鎚と鑿（のみ）を用いるため、
内容物が固形物に限られ、液状のドリンク類は入れられなかった。
缶切りが発明されると、液体なども入れられるようになり、
内容物のバリエーションが広がった。
その後、缶切りが無くても開けられる様に
イージーオープンエンドが発明された。
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缶詰、びん詰の表示
表示事項
表示事項は、品目によって若干の相違はありますが、缶詰の側面に次の事項が表示してあります。
（1）名称（品名）
（2）形状
（3）内容個数または内容物の大きさ
（4）原材料名
（5）内容量（固形量、内容総量）
（6）賞味期限
（7）使用上の注意
（8）原産国名（輸入品）
（9）製造者、または販売者の住所・氏名（名称）
なお、これらの表示方法については詳細な規定があります。例示すると、次のとおりです。
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缶マークの読み方について
缶詰の缶マークは缶のふたに品名、賞味期限年月（日）
及び工場名をそれぞれ表す記号を３段に組み合わせて示してあります。
ただ、最近では品名記号と工場は別に表示しているために缶ぶたへの記載を行わず、賞味期限年月（日）のみを表示した製品が多くなっております。
３段に組み合わせて表示した場合の例は次のとおりになります。
▼ 絵の最上段は品名記号で、はじめの２文字が原料の種類、３字目が調理方法、４字目が形状・大小を表しています。
これらの記号は、英名等の頭文字をとったものもありますが、大部分は単なる記号であって特に意味はありません。原料の種類と調理方法については、缶胴とラベルに邦文で名称（品名）と原材料名が印刷して表示してあります。果実缶詰及び野菜缶詰のうち、内容物の大きさや個数を表示する必要のあるものは、それを表す記号のみを表示し、その記号の説明を缶胴の一括表示欄に印刷して、商品の選択に利用できるようにしています。
▼ 賞味期限年月（日）の記号は、中段に数字で示しています。
はじめの２文字は年で、西暦年号下２ケタの数字で表し、３字目及び４字目は月で１～９月は01～09、10～12月はそのままの数字で示します。５字目及び６字目は日で１～９日は01～09、10日以降はそのままの数字で示します。なお、長期間の保存が可能な缶詰の賞味期限表示は「年月」までが義務づけられており、「日」は表示してもしなくともよいことになっております。法律的にはこのようになっておりますが、多くの缶詰は年月日まで表示されています。
▼ 製造工場記号は絵のように最下段に示します。
この記号は、消費者庁に届出てあるもので、必要なときにどこの工場で作られたものか分かるようになっております。しかし、容器には必ず製造業者または販売業者の名称と所在地が表示してあり、これら表示業者がその製品について責任をもって対応しますので、個別の工場記号について特に知る必要はないと思われます。
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