ポーリッシュの凄さを味わったぜ！！

ポーリッシュって知ってるかい？

パン作りの生地を作る製法の一つなんだけど、
今までは、湯種でパン作ってましたが、
ポーリッシュの方がなんか美味しいわ。

今回なかなか使わない黒砂糖と賞味期限切れた
カレンズの干し葡萄(種無しの山葡萄の様な小粒の葡萄)
沢山あったので、ポーリッシュやってみたかったので
トライした。



ポーリッシュは簡単
今回は200グラムの粉に200グラムの水と4グラムのイースト混ぜて冷蔵庫で12時間以上
寝かせて発酵させて液種を作る。
前日から仕込むやり方てすが、ほとんど時間かからないので
このひと手間でいつものパンがグレードアップするなら
気にならない手間です。

本捏ねも200グラムの粉を使うので50％がポーリッシュ生地になります。



結論から言えば、
近年最高のパン焼けたとおもた！

姉曰く、カレンズスッぺぇ！！のだそうてすが、
黒糖との相性グンバツで
キメの細かいシットリとしたパンが焼けました。
自画自賛です！！120点あげます！！！

皆さんもパン作るならポーリッシュですよ！
一晩中水分を吸った粉を使った分、保水力半端ないです！
これからもまたポーリッシュで色々作りたい！
バターロールいいかな？