ベーコン 作り

　加工肉が怖くて買えないので３パック１０８０円の豚バラをベーコンにする事にした。１０月６日に塩漬け、１２日に塩抜きして低温調理、水抜きして１４日に燻製開始。中途半端な温度（５０～６０℃）で２時間ほど？　ちょうどお客さんだったのでみんなで試食。こんなもんでしょう～　スライスしてパッキングして冷凍だな？

みたき園へ

13日の金曜日！　ジェイソンさんに気を付けて智頭までお出かけ～　本当に久しぶり・・・２０年ぶりになるだろうか？いまだに進化が続いてるらしい。綺麗な雑木林に茅葺と囲炉裏、どこからともなく漂う煙に木漏れ日が～　水の流れとせせらぎも加わり、これ以上何がいるの？　そうそう美味しい地元の自然食と丁寧なお接待？　ここは自分が原点回帰出来る場所。