焼きうどんの野菜あんかけ風

今回はうどんを使いました。

ただの焼きうどんではなく、炒めたうどんに野菜あんかけを乗せました。

どうしてかっていうと、唾液が出にくい私は、水分の多いものの方が食べやすいから

作り方はこれもいたって簡単

材料を適当な大きさに切ります。

今回は適当に冷蔵庫にあった

キャベツ、にんじん、玉ねぎ、エリンギ、小松菜、ベーコンを使いました

それを油を引いたフライパンにまとめて入れて炒め、少ししんなりしてきたらそこに日本酒とソースを適量入れ味を整えます。（最終的にあんにするので、酒で水分量を調整）

それに水に溶いた片栗粉を入れますが、片栗粉は大目の水で溶いてくださいね、そうしないとダマになりやすいので

水溶き片栗粉を炒めた野菜に加えてすばやくまぜまぜ

ここがポイント

あんを作る時、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、すぐに火を止めてしまう人がいますが、そうするとドロドロネチャネチャで美味しくなりません。

水溶き片栗粉を入れた後も、しばらくボコボコ泡が立つ程度に沸騰させ火を通します。（大体3分位で大丈夫）そうするとトロトロあんの出来上がり。

その間にうどんを別の油を引いたフライパンで炒めておきます。

そんで、うどんを皿にあけ、上からたっぷりあんをかければ出来上がり。

野菜たっぷりトロトロあんの焼きうどん風

まぁ～あり合せの創作料理ですけどね(^^ゞ