馬と蕎麦

今回はえらくストレートで、男前なタイトルです。

私は、外食には慣れていますが、何となく何でもいいかっていうのはあまり好きではなく、旅先でも同じお代を払うなら、少々工夫したいもの。

しかもB級であること。

この日は寒いので上田駅の周辺の居酒屋にて。
お酒も飲まないのにね・・・

そか、信州も馬肉ねーー。
ってことで、早速、「馬肉うどん」をオーダーしました。



味噌で煮込んだ馬肉がトッピングされており、お出汁濃いめで温まります。

で、メニューにある「おたぐり（馬モツ）」は、『ホルモンヌ』としては素通りできず、上田産のクルミが入った餃子といただきました。



おたぐりは、馬の腸の煮込み。

馬の腸は牛より長いので、処理する時に「たぐる」らしく、それでおたぐりとのこと。
馬は、草食で運動量も多いので、腸壁に脂がなく、さっぱりとして、柔らかかったです。

夕飯は食べてから東京に戻ろうと思い、お蕎麦屋さんに立ち寄りました。
池波正太郎が好んで出入りしたと紹介されていた「刀屋そば店」さんに、行ったのですが、既にのれんが下されており、落胆。



気を取り直して「太平庵」さんで、せいろいただきました。



それにしても、すごい量やなーーー。
そして、のどごしより食感や味わいを楽しむそばかと。

未だ、そばの美味しさが曖昧なままの私ですが、東京で食べるそばとは全く異なることぐらいはわかります。

先日学んだばかりのそばの食べ方の流儀に従って丁寧にいただきました。
なかなか美味しゅうございました。

こうして「美味しいそば経験」は確実に積み重ねていると思います。
運命のそばに会える日は近いと思います。
（9月に木曽・開田高原に行く予定です）

後で、調べてわかったことですが、すでにのれんを下ろしていた「刀屋」さんは、14年前に友人に連れてきてもらったお店でした。

26歳の頃、何も怖いものがないまだ小生意気な小娘の頃でした。
あの頃の自分に呼ばれていたのかも。

上田は、そんな若い頃の自分に会えそうな特別な街です。

この街で、いい仕事ができてよかったです。

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