イチヂクのパウンドケーキ

また義兄の農園でイチヂクを頂きました。

下の方は収穫が終わりました。

一枚の葉に一個の実がなり、収穫すると葉も切り落としてしまうので、下の方は裸になっています。



今回もまたイチヂク沢山頂きました。

友人知人に何ヶ所かに送り、家族皆でたらふく食べて

最後の４個、思いついてパウンドケーキにしてみました。

イチヂクを細かく刻み、小麦粉、卵、砂糖、蜂蜜、サラダオイル、ベーキングパウダーを次々混ぜ込んでいくだけの簡単レシピ。

イチヂクを甘露煮したものが、仙台の知り合いから送られて来て、それを上にトッピング。

贅沢なパウンドケーキになりそう、、、

レシピ通り180度30分焼きましたが

生焼けっぽい。

更に10分、また更に10分。

表面が焦げないようにホイルをかぶせて更に10分。

竹串をさしても、まだペッタリした生地が付いてきます。

どうしてかなあ。

最初美味しそうにぷっくりしていたのが

焼きすぎたのか、だんだんしぼんで硬そうになってきました。

たぶん、イチヂクがジューシーで水分が多かったのでしょう。

蒸しパンのような感じでカステラっぽくなりません。

考えた末、カットしてガスのグリルのトーストモードで焼いてみました。

クッキー、ラスク状態になれば良いかなと。

食感はパウンドケーキとは言えないけど

味はvery good。

素材の良さに救われました。