二代目高橋商店（東根）の中華そば

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もはや名店、東根の二代目高橋商店さんにお伺いしました。過去２度、火曜日の定休日行ってしまい、今回が初ラーです。↓デフォ大盛りでも680円、、もちろん大盛りで煮卵トッピングです。

敢えて硬めで提供だそうです。

汗をかいたレトロなヤカン、良いですねぇ。

おっ七味！

さて、着丼まで１０分はかかりませんでした。少々白濁したスープが目をひきます。

↓なるほど、煮干しが利いています。かた口イワシかな？庄内人にとっては激ニボとまではいかない、程よい煮干し具合。鶏ガラも出ていますが、トンコツも感じます。脂控えめですが、コクがしっかりしています。

この絶品スープに多少芯を残したポキポキ系の、極太縮れ麺。素晴らしい、茹で具合もバッチリです。

メンマは穂先です。

ブ厚いロースチャーシューは柔らかく煮込んでいます。



少し残して七味投入、、、、コショウをおすすめいたします。

麺、スープ、トッピング、全てに満足いたしました。

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