【新店】中華そば 雲ノ糸

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鶴岡市昭和通りの飲み屋街にできた中華そば雲ノ糸さんにお伺いしました。この日は飲む前でしたので、軽～く煮干し中華の(小)のコッテリ、細麺をオーダー。

カウンター席のみですが１０人は入れないという感じです。ここ目的だと駐車場には困るかなぁ。今はきらやかも開放していませんし、、、、

５分程で着丼です。おおっ見ただけで美味しいとわかる丼面。

コッテリを頼みましたが、コッテリしてないところのスープから(笑)、数種類の煮干しをブレンドという事ですが、煮干しの香り豊かでやや甘さを感じる優しいスープです。煮干しのハラワタは少し残してビターな風味もあります。

背脂は臭みが無く、ベタベタ感もありません。豚の上質さを感じます。

風林火山さんのお店という事ですので、敢えて硬めとは言いませんでしたが、さすがにストライクな硬さです。これも予想通り、やや低加水の縮れ麺です。ボーメ低めで小麦の美味しさを感じます。

風林火山さんのチャーシューに近い、グルグルのバラチャーシュー。これも旨い。

いまや高額といわれるメンマも結構な量がはいっていましたよ。

アルコールで舌が麻痺している状態でいただくにはもったいないラーメンですよ(笑)。

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