結びさんの中華そば

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オープン以来、大好評の鶴岡駅前の結びさんにやってきました。

オープン時は塩系しかありませんでしたが、醤油の中華そばがラインアップされていましたので、それをポチッと、、、



麺はやや平打ちの縮れ麺です。加水を抑えてパツッと感があります。言わずともやや硬めの茹で加減。どストライクの硬さです。

スープは煮干しがガツンと利いています。その後からほのかな甘さが追ってきます。貝類もある様です。あとモミジやゲンコツの動物系がコクを出していますが、癖はありません。

フラッグシップとも言える炙りチャーシュー。厚さもあり、香ばしく美味しい。

脱臭の柔らか系のメンマです。

最近覚えました(笑)。葉ネギです。

大盛りオーダーでしたが、忘れていたという事で替え玉方式でいただきました。これが幸い、、、、

嫁がオーダーした冷たい塩つけ麺のスープに投入。オー海老だぁ、、、

↓嫁の冷たい塩つけ麺です。

塩も良かったですが、醤油も素晴らしい。今年の新店のレベル高杉晋作です。

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