ラーメン山岡家 山形青田店の特製味噌チャーシュー麺

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この日は山形市内に１５時半着。この時間にお昼をしたくとも、通し営業のお店はあまりありません。リサイクルショップ・ハローズ工具館から徒歩１分のラーメン山岡家さんは２４時間営業ですが、近くにありながら【大手チェーン店】のレッテルが、わたしの足を遠のけていました。ここで思い出したのが琴平荘のカッケの『大手のチェーンであればある程、ベースダレから出汁、麺、トッピングと本部で研究しつくされたレシピ。外れる心配はない。』という言葉です。

確かに納得いく話です。地元のお店で店主の拘りを感じる宣伝につられて入ったが、外した経験も数多くありますが、大手では大当りも少ないですが、外れも無い様なきがします。
驚いたのが自動券売機どころか、タッチパネル式です。それもわかり安いのです。

辛い味噌にすすみましたが、戻って普通の味噌にしました。チャーシューが美味しそうだったので、味噌チャーシュー麺です。

↓味や麺はこちらから言わなくとも、スタッフが聞いてきます。更には、暇な時間とはいえ、厨房とホールを一人でこなしています。

↓いろんな企画やポップも大手ならではです。







↓特製味噌チャーシュー麺９７０円です。

↓濃厚なスープは誰が食べても、味噌ダレに負けないトンコツの風味があります。これは美味い 大手さんで鶴岡にはないお店なので、正直に言うと(笑)、後味に残るやや不自然な甘味料が残念です。

↓加水抑え目でパツッとした食感が良いですねぇ。やや太めでコシがシッカリした食感が良い麺です。

↓大判の海苔が３枚です。

↓チャーシューは厚目のロースが４枚です。

↓半分いただいたところで、七味を投入して味変です。

次は辛味噌にしようかと思います。例の甘みが薄れる様な気がします。醤油にも拘りがある様で、それも楽しみです。マジでサービス券を貯めて特典を獲得します。

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