鷹乃巣の特製とんこつ

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この日のお昼は鷹乃巣さんにお伺いしました。

極みとんこつ狙いでしたが、特製にしてみました。



ジャ～ン。ゴージャスなトッピングです。

トロッと乳化したとんこつスープは、もちろん濃厚ですが、しょっぱさもホドホド、絶妙の塩梅です。とんこつの濃厚さにしょっぱさも強いと飽きてしまいますが、これはグビグビいけます。

マー油の香ばしさが良いアクセントです。

細目のストレート麺はパツッと低加水。とんこつにはコレです。

煮タマゴはスモーキーです。燻製タマゴだと思います。

ネギのシャキシャキ感が半端ない。

チャーシューはバラチャーですが、白身がジューシーで美味い。

ゴチャッと混ぜてみました。ネギとキクラゲの食感が凄いです。

少しいただいてから七味で味変です。

この寒い冬には持って来いのとんこつラーメン。スープにトロミがあるので、身体もいつまでもホッカホッカでした。

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