宮川大輔さん絶賛！山形名物「芋煮」レシピ ～ブログNo.117

３連休はいかがお過ごしでしたか？お子さんの運動会に参加した という方も多かったのではないでしょうか。 「父兄競技に参加して筋肉痛です…」という方もいらっしゃるかもしれませんね(^^)   玄米酵素ハイゲンキ正規販売ネットショップ　ヤハタ美研 栄養士　八幡鮎岬（あゆみ）です   今や全国区となった山形名物、「芋煮」には、２パターンあることご存じでしょうか 先日もテレビ番組で宮川大輔さんと、伊藤あさこさんが芋煮を食べて、 「うまーーーーい」と 叫んでましたね（￣ー￣*）   ９・１０月は、山形県の河川敷では、天気に関係なく 大鍋での「芋煮会」が開催されています。毎年ニュースでやっています 宮川さんが食べたのは、牛肉を使い醤油味の「内陸バージョン」です。   私どもの庄内地方（日本海側）は 芋煮は豚肉で味噌味！ と、昔から決まっているのですっっ（￣∩￣）/   牛肉に醤油より、やっぱり豚肉＆味噌味！！！ ・・・・・と言いたいとこですが、 近年では庄内でも醤油味と両方食す家庭も少ないないようです   私、個人的には慣れ親しんだ里芋に加えて、豚＆味噌味の『庄内バージョン』がお勧めです 身体はポカポカ、里芋はホクホク 今回は『庄内バージョン』レシピを紹介します

■材料（4人分）　　調理時間・・・約40分 里芋・・・630g 豚バラ肉・・・300g こんにゃく・・・1枚 厚揚げ・・・1枚 ねぎ・・・1本 水・・・6カップ しめじ・・・適量 みそ・・・適量 だし醤油・・・適量 日本酒・・・適量

■作り方

（下ごしらえ） 里芋は水洗いをしてから食べやすい大きさに、厚揚げは5mm幅くらい、こんにゃくは手で一口大に、ねぎは大きく斜めに、豚肉は４～５ｃｍにそれぞれ切る

１．水を鍋に入れ、里芋とこんにゃく入れて煮る。

２．里芋に多少固さが残るうちに豚肉を入れる。

３．日本酒、だししょうゆの順に調味料を加え、最後にみそを加えながら味を調える。

４．しめじを加え一煮立ちしたら最後にねぎを入れて・・・   はい！完成　　　アツアツを召し上がれ

山形名物「芋煮」、んめぞぉ～～（庄内弁で「美味しいよぉ～」）   （ワンポイントアドバイス） 　隠し味に酒粕を加えると一層おいしくなります。 　また、最後に岩ノリを乗せると風味が引き立ちます。 　お好みで唐辛子をお使いください。 お肉に酒をからめると、肉独特の臭みを消して、やわらかさを増します。 最後までお読みいただき、ありがとうございます 正しく食生活を学び、実践することで、 あなたやあなたの大切な人たちが、いつも元気で笑顔に包まれていますように・・・　　　御縁に感謝♪   玄米酵素ハイゲンキ正規販売ネットショップ　ヤハタ美研 　　　　　　　　　　　　　（有）ヤハタ美研　栄養士　八幡　鮎岬（あゆみ）