0623朝食：鶏モモの焼き浸し（自家製ぽん酢使用）

鶏モモを、皮をパリパリに焼いて、
酒、水、ダシ、ぽん酢、醤油、で作ったスープに浸しました。

浸すのに、なぜパリパリに焼くのだろう？
この調理法を知った数年前には、はいはいと素直に焼いていたのだが、
生意気に疑問を持つようになった。
皮の風味が増す……、なのかな？


中心の煮物は、昨晩フーさんが作ってくれた残り。
（この料理はいつもフーさんの係）


ホウレンソウの煮込みのような味噌汁。
量を間違えて切りすぎたのだが、べつに全部使わなくてもよかったのでは？
と、思えたのは、今です。

と
温玉