イカの塩麹漬け

イカの麹漬けです。
とても簡単です。

材料
イカ
南蛮・・・適量　入れなくてもよい
塩麹・・・材料１００グラム対して塩麹は１５グラムです。







新鮮なイカを去年冷凍していました。
イカを冷凍するときは、
ラップにくるんで、丸めて冷凍しています。

食べやすいように、短冊に切ります。







塩麹です。
イカが大体２００グラムなので、塩麹３０グラム使います。







２年前にわが家で採れた南蛮を乾燥させて保存していました。
とても辛いデス。
入れようかどうしょうか、迷ったけど
２センチくらい入れてみた。
細かく、ハサミなどで切る。

※・・・辛いのが苦手な人は入れない方がいい、
　　　　入れなくても美味しいです







容器に、イカ、塩麹、南蛮を入れる。
３時間ほどで、食べれるけど、２日ぐらいが美味しかったです。
美味しかった～です～
ご飯が進みます。お酒のおつまみにもいいですよ～
オススメです。

塩麹の酵素がイカの細胞奥深く入って
タンパク質を分解して
アミノ酸に変えるので軟らかく、うま味が増します。


塩麹の作り方
↓
塩麹


塩麹を塗って焼いた肉