上海ライブ2014：栗より美味い山薬

１．「山薬：シャンヤオ」は中国では山芋のことを指しますが、これは上海でも珍しい丸い山芋です。

中国人の「食」に対する情熱は日本人にはかないません。
先ず、中国では食材の種類が多い。
野菜だけでも日本にはない珍しい野菜があります。
国土が南から北、乾燥地から湿潤な地方と変化に富んでいることも理由でしょう。
野菜や花卉などの多くの植物は「茶」をはじめ中国から「薬草」として日本に伝来したものも多いですね。

２．これは日本でも見かける普通の長芋。

炒め物などで熱するとシャキシャキとして比較的淡白な味ですね。

３．丸い山芋は日本では見たことがありません。

「薬」の字が当てはめられている通り、体にとても良いものなのでしょう。

４．熱すると形が崩れてしまうので、蒸して食べます。

ジャガイモよりは粘りがあり、栗に近い触感と味がある「美味」な山芋です。

皮を剥くのがとても面倒なので、「食」に対する情熱の薄い日本では受け入れられないかもしれませんが。

撮影：ＣＡＮＯＮ　ＥＯＳ５ＤIII　＋　ＥＦ２４－１０５ｍｍＦ４　ＩＳ