先日スグリを収穫してからまた赤くなっていたスグリの実
渋みもあるし種も気になるしでせっかくのスグリどうしようかとネットで検索してたら
実を房から外し鍋にいれ、実が煮立って汁が出たら、ザルで皮＆種と汁に分け砂糖でにる方法がのっていたのでやってみることに
今回の３００ｇと冷凍にしておいたもので４００ｇくらいあったかな
皮と種と、果汁を分けます。 ここであまり搾りすぎると液が濁りがでるとのことだけどついギュっと押して絞りたくなります～
汁だけになると最初の重さより半分になったようなたぶん１５０～２００ccくらい
汁にグラニュー糖１００ｇを加えて煮詰めて
出来上がったジャムは小瓶１瓶と小瓶に半分１２０ｇくらいのジャムが出来上り
酸味があり透明感のある上品な味のジャムになりました。
