本漬け

先日の日曜日に塩漬けた
大根と白菜を本漬けしました。

大根は「べったら漬け」に。
白菜は「白菜漬け」に。

食べごろは・・・・
べったら漬けは、2週間後、
白菜漬けは、1週間後。

日曜日に漬けた「キムチ漬け」は、
そろそろ食べごろかもしれません。
明日は、出してみましょう。

漬物の種類が次第に揃ってくると
いよいよ、冬が来るなあ・・・
と、感じます。

フェイスブック

フェイスブック、というものをはじめてみました。
登録の仕方を教わりながら・・・・

「友達の友達は、皆友達・・・」
そんな感じです。

若い人たちの間では、
今は、ブログやメールよりも
フェイスグックのほうが
主流になっているのでしょうか。

おかげで、いろんな人たちと
友達になれました。
面白いです。

母の漬物日記

母から譲り受けた「漬物日記」

平成８年、
母がまだ７０代になったばかりの頃
当時の高齢者教室の
健康講座や歴史講座などのメモと一緒に
漬物のレシピが書いてある。

当時は、沢庵漬けは３５キロ
野沢菜漬けは
醤油漬け２８キロ
本漬け４７キロ
３月用２３キロ
そして、嫁いだ娘用２２キロ
とある。
なんとまあ、１２０キロもの野沢菜を漬けていた
ということになる。

この頃は、まだ子どもたちも
小学生から高校生で
家族８人が食べる分としては
普通だったのかもしれない。

それをピークに、漬ける量は減ってはいるが
８０の声を聴くまで
中心になってやってくれていた様子が
伝わってくる。

５年前からは、そのメモ書きは私の文字になっている。
調味料の分量の下に、
「ちょっと塩が強かった」とか
「おいしく出来た」とかのメモを参考に
私も、たまり醤油を入れたり
味噌を塗ってみたりして、
母の味に近づこうと思う。

秋仕舞い（２）

昨日の続きで、今日も秋仕舞い

今日は、野沢菜漬け
昨日そろえておいた野沢菜を、
今日は洗って漬けました。

今回は、２０キロ強
いつものような調味料で漬けました。
次回は、来週か再来週・・・・
寒くならないうちに、やってしまいましょう。

白菜漬けも・・・・・
主人が普通の白菜漬けが食べたい、というので
約１０キロ
今日のところは、粗漬け・・・・
本漬けは２～３日後
それからまた、キムチ漬けも５キロほど・・・・
義姉から教わったキムチ漬けは
とてもおいしくて評判がいいので・・・・

沢庵は、もう少し干しましょう。
本当はそろそろ漬けてもいいのだけれど・・・
ちょっと忙しかったから、
漬けるのは来週・・・・
今日は、べったら漬け用の大根を約５キロ
粗漬けしました。

畑はだいぶ片付きました。
野菜を、お米と一緒に、
東京の息子たちに送りました。
・・・白菜、キャベツ、大根、ごぼう
　　　人参、葱、じゃがいも、里芋
　　　春菊　などなど

休日は、小春日和の二日間・・・
忙しかったけれど、
穏やかで、幸せな二日が過ぎていきました。

「秋仕舞い」

昔は、秋仕舞いといって
畑の作物を全部穫り入れて
冬越しする野菜を仕舞い、
幾種類もの一冬分の漬物をやり終えてしまうと
一年分の労をねぎらって
にぎやかに飲み食いしたものだった。

我が家でも、両親が元気な頃は
姉たちが子どもたちを連れ
にぎやかに集っていた。
あれはいつも、11月の第3週、
勤労感謝の日のあたりだったような気がする。

夏はいつまでも暑い日が続き
急に秋が来て、そして冬が来る。
秋から冬が短くなった。
そんな年が最近は続いている。
今日だって、こんな小春日和だと
まだ、全部の野菜は収穫しなくたって・・・
なんて思ってしまい、
冬越しする野菜をしまう機会を失ってしまう。

昨年の日記を見たら
11月19日に、1回目の野沢菜を漬けていた。

気候に惑わされず、
暦どおりにしておくことが
一番いいのかもしれない。
今日からようやく、我が家の「秋仕舞い」