豚骨ラーメン

　今、北京で大人気なのが豚骨ラーメン。


　以前、中国人関係者が、日本ラーメンというブランド名で醤油味を売り出したところ、これが大失敗。


　「醤油を入れるなら自宅でもできる」　「どこが美味しいのかわからない」

　さんざんに酷評され、空振りに終わった。


　今回、新たに起死回生をはかり、豚骨ラーメンを売りこみにかけたところ、これが大当たり。


　中国人は、スープに肉の味がしないと、食べた気がしないのだとか。


　あるいは、言論にフィルターをかけられながらの生活を、常日頃、強いられている国民、せめてラーメンだけはフィルター無しのこってり味を堪能したいのだろうか？



　豚骨ラーメンといえば、九州。　　　　発祥は久留米。


　博多、長浜、久留米は 100% 豚骨使用。

　熊本は　　　　　　　　豚骨に鶏がらを加える。

　鹿児島は　　　　　　　豚骨に鶏がらを加え、さらに野菜を加える。


　福岡から離れるに従い豚骨ベースも薄まっていく。　　自流の推察だが、南下に伴い上昇していく気温。対処するため自然とスープも薄口になったのかもしれない



　　　　味覚は、記憶、情景、情感といったものに多大なる影響をこうむる。



　東京に、九州ラーメンの有名店は数多かれど、遠い記憶の向こう、博多で、ばってん荒川をテレビ越しにみながら食した、大砲ラーメンの味に勝るものはない。


　
　　大砲ラーメンよ。東京進出などせず、遠隔の地で静かに輝いていてくれ。

パキスタン

　インドと、憎しみあっている国。


　核闇取引の生命線、カーン博士がいる国。


　辛いカレーが有名な国。




　インドでは、昔からヒンズー教徒とイスラム教徒が反目し、けんかを続けてきた。


　第二次世界大戦の後、インドはイギリスから独立できた。　　少数派だったイスラム教徒達は、インドから分離し、自らの国をつくった。　　それがパキスタン。


　
　そう、パキスタン人、　元々はインド人なわけ。


　さらに、パキスタンは、後にパキスタンとバングラデシュに分裂する。



　そう、バングラデシュ人、元々はパキスタン人、つまりインド人なわけ。


　話を整理しよう


　
　つまり、パキスタンカレーもバングラデシュカレーも、元々はインドカレー。。


　
　モヘンジョダロも、ハラッパ遺跡もインドではなく、パキスタンに存在する。


　この世界遺産が、イスラム原理主義者にやけを起こされ、破壊されないことを切に願う。



　都内にパキスタン料理店は数あれど、正当は、当然ながらイスラム教の影響でお酒はおいていない。

　さらに、羊の脳みそカレーがメニューにあれば、本物中の本物。。。。。


　ラッシーというヨーグルトドリンクを、昔なつかしプラッシーと勘違いされないように。。。。。



　
　御茶ノ水に、「エチオピア」という香辛料を実ごと口に入れてるようなパキスタン系のカレー専門店がある。　　


　
　　　　　　激辛好きの方、是非、赴かれたし。　　　


　

おふくろ風カレー

　昔、遊びから帰って、宇宙戦艦ヤマトをみながら食べた思い出。　　給食、学食、キャンプファイヤーでのセピア色の記憶。　　　誰しもが、語る言葉とほのかな情景を持っている食卓の源流。。。。。



　純粋な、ハウスバーモンドのカレールーだけでつくったカレーを最後に食べたのはいつだったろう。　　　キーホルダー集めをやめたのと同じ頃のような気がする。



　台所から知恵が生まれる。数種類のルーを混ぜ合わせると美味しくなることがわかった。　　インスタントコーヒーや、チョコレートを加えるとうま味が増すことにも気づいた。　　　作って３日目に味のピークを迎えることも判明した。




　おふくろ風カレー　　　　　　イギリスのインド風シチューが原型。　　　インド人はまず、カレーと認識できない。



　戦前は、存在すら知られていなかった。　　　軍隊食だったカレーは、戦後、帰郷した兵隊さんにより徐々にひろめられていった。　　時流は、負から正へと移り行き、現在の国民食が誕生した。



　現在、海上自衛隊呉地方隊で、「おふくろ風カレー」の礎石を口にすることができるという。




　カレーの聖地、神保町、狭い路地裏にひっそりと佇む、おふくろ風カレーの名店がある。　　


　「　まんてん　」


　赤ウインナー、トッピング。　　　涙がでてきてしまう。。。。。