天地返し

６月３日、手作り味噌の天地返しをしました。

暖かい日が続いたので、今年は少し早めに出来上がるかもしれません。

自家製キュウリにお味噌をつけて頂くのが楽しみです。

良い豆、良い麹が手に入らなくて、今回も樽の底に少しだけ。

ストックのお味噌も少なくなってきたので、寒仕込みまでに新しい麹屋さんを探しましょう。

梅干しも順調に漬け込み中。また、季節の楽しい仕事が増えました。

美味しくなあれ。