さすがは舌平目

　仕事から帰宅して台所に行くと、

「おおっ、これは！」

舌平目とマダラですね。２種類の魚を解凍中だった。

　聞けば、以前作った『スズキのムニエル』のレシピを別の魚で再現したいとのこと。

　ただ、この寒さで解凍が進んでいない。それに、２種の魚の厚みが全然違うので、少々面倒そう。

「やらせてもらっていい？」

「どうぞどうぞ！お任せします！！」

確かに２種類で加熱時間が異なるのは厄介かもしれないけど、ムニエルならなんとかなりそうな気がする。

　まあ、解凍が進んでからだ。まずは、のんびり風呂に入る。

　風呂から上がってから、再び解凍状況を見ると、舌平目は何とかなりそうだけど、マダラはガチガチ。これは、レンチンですね。

　レンジの「解凍」機能は、おっかなびっくりなのか、ほとんど効き目がないので、マタギは２５℃ぐらいに温度設定をして普通に加熱する。様子を見ると、２１℃まで温度が上がった時点で湯気が立ってきたので加熱終了。調理に入ります。作るのは　　≪白身魚の粉なしムニエル≫（料理の名前が分からない）

　早速いってみましょう。

　下ごしらえ・調理の部

　・食べやすくて、調理しやすい大きさに切り分けます

　・塩コショウを振りかけ馴染ませます　　

　　　　　　　マダラ３切れは背側と腹側に、舌平目は頭側と尾側に切り分けました

　※ムニエルと言うと小麦粉をまぶすのが原則なんですが、この時点で舌平目の解凍が終わっていなかったので、たっぷりのオリーブ油で揚げ焼きにすることにしました

　まずは、マダラから焼きました。

　・どちらも皮目から焼き始める

　・早く火が通る腹側にバターを敷いて絡ませます

　・周辺の色が変わってきたら裏返して火を弱めて蓋

　※芯まで熱を通したいが、バターを焦がしたくない

　・先に腹側が仕上がりますが、背側は身が厚いので、バターを追加して焼き面を変えながら仕上げていきます

　　　　　　　一丁上がり！

　舌平目です。

　・基本的に同じ焼き方ですが、オリーブ油を増やします

　※イメージは『蒸し揚げ焼き』という感じ

　※弱火を維持していけば、バターが焦げ付くことはないようです

　・余ったオリーブバターでブロッコリーを炒めます

　・最後に醤油少々を加えて、

　・焦げ付く前に魚と野菜に回しかけて出来上がり

　　　　　　　　　いただきます！

　これが、美味しいんだよ。みんな満足そう。

　舌平目が大きくなかったので、念のために焼いておいたマダラだったんですけど、出番の必要なしでした。

　ま、これで、明日の朝だか昼だかのおかずも確保できたぜ。

　令和５年のクッキング、なかなかの好スタートが切れてるみたいじゃないかい？

　それに、記録写真も撮れたからよかった（これで、２回連続撮り忘れたらヤバかったかも）。