ピザチーズはピザまんで終結

　マタギが買い物をして失敗をするのは、日常茶飯事。

　しかしだなあ、この買い物は失敗だとは思っていない。

　それは、

　　　　　　　ピザ用チーズ５００ｇ

　確かに、日常的に使う量としては多すぎるかもしれないんだけれど、お正月のピザ大会には、このぐらいないと、安心して調理ができなかったと思うんだよなあ。

　で、余らせてしまった約２００ｇをどう使うか、頭を悩ませてきた。

　そうして、また閃いてしまったんですね。

　昨日作った焼売の種の残りと組み合わせて、ピザまんを作ってしまおう！

　もちろん、焼売の種は中華味だから、そのままではうまくいかないけど、組み合わせを工夫すれば、何とかなるんじゃないかと考えました。

　まずは、焼売の種をピザ用に変身させます。

　　　　　　　いつものようにピザソースを作ります

　・ケチャップ８０、マヨ２０、醤油１０、ニンニク２．５ｇまではいつも通り

　※燻製風味を強調したいので、ヒッコリースモークスムージングは多めに入れます

　昨日の焼売の種にも玉ねぎは入っているんだけど、

　　　　　　　１／２個分追加しました

　　　　　　　これがピザまんの餡になる予定

　・まず、タマネギと焼売の種を炒めて火を通し

　・ピザソースに水溶き薄力粉１０g分を加えて水分を飛ばしながらよく煮詰めます

　　　　　　　このぐらい水分が飛んだらピザまんに使えるかな

　　　　　　　ピザまんの皮もいつも通り

　※薄力粉２００、強力粉７０、砂糖４０、サラダ油７，BP７，ドライイースト１１ｇ

　※４０℃３０分温めて発酵させます

　ここで、一つ実験してみました。

　・ピザまんの餡半量にピザチーズ半量を混ぜてしまいましょう

　　　　　　　問題ないと思うんですけど

　　　　　　　仕上がった生地を６等分して

　　　　　　　３個にはチーズを練り込んだもの

　　　　　　　残る３個はチーズで餡を挟んだもの

　　　　　　　さあ、どうなるかな？

　・強火２分、のち弱火２０分蒸して

　　　　　　　一回目、練り込みタイプを戴きます

　　　　　　　餡とチーズがよく馴染んで美味しいです

　　　　　　　２回目、チーズサンドタイプ

　　　　　　　見えるかな？

　チーズが糸を引いて楽しいのよ。

　どっちがどっちって言えないけれど、マタギ的には、糸を引くタイプの方が面白い感じ。

　ただ、試していないから何とも言えないけれど、冷めたら部分的に硬くならないかなっていう気がしないでもない。

　まあ、みんなでピザまんをたっぷり楽しめたからOKです。

　そして、残っていたチーズも、ほぼ完売。

　めでたい！

　そして、御馳走様でした！