今年初めての 鯨波 に酔う！

■鯨波／ひだほまれ／　　　岐阜県中津川市　2016.2.22



　　　　純米吟醸　鯨波
　　　　無濾過生

　　　　原材料名／米（国産）・米こうじ（国産米）
　　　　原料米／ひだほまれ　100％
　　　　アルコール分／16.0度以上17.0度未満
　　　　精米歩合／50％
　　　　恵那醸造（岐阜県中津川市）

　　　　裏ラベルから.....銘酒　鯨波の由来

　雄大な中央アルプスを望む標高六百米にある
　酒蔵から「山の上を流れる雲が大海を泳ぐ鯨
　に似ていた」と言うことから誕生しました。

今年、初めての『鯨波』です。
でも、今回のお酒は新酒ではありません。
製造は、2015.01で、酒屋さんの冷蔵庫で眠っていました。
さて、熟成感は感じられるでしょうか。

ぼくは、酒造好適米「ひだほまれ」のお酒が好きです。
このお米が持つ甘さ、余韻、ふくよかさが好きです。
これは、「ひだほまれ」のお米が持つ力強さか、それとも杜氏さんの腕でしょうか。
このお米で醸したお酒では、ほかに「はなざかり」が旨かったです。