ズッキーニと鶏もも肉のステーキ 飛田和緒

■夏野菜のシンプルレシピ　240831

「 きょうの料理 」８月号掲載、飛田和緒さんの「夏野菜のシンプルレシピ」の一品。
『ズッキーニとかじきのステーキ』を参考にして、
『ズッキーニと鶏もも肉のステーキ』を作りました。



ぼくは、「かじきのステーキ」が好きなので、この料理を作りたかったのですが、
行きつけのスーパーに、かじきがありませんでした。
それで、「鶏もも肉」で代用しました。

夏野菜のゴーヤは「ゴーヤチャンプル」でときどき食卓に上りますが、「ズッキーニ」となると、
がぜん少なくなります。
８月７日に「ズッキーニのファルシ」を作り、ＵＰしました。
ズッキーニの料理は、大変めずらしいなあと思ったからです。
このレシピは、「DAIGOも台所」で見つけたました。
「きょうの料理８月号」にも、ズッキーニの料理が掲載されたので作ってみました。

　　きょうの料理　2024年８月号
　　ズッキーニとかじきのステーキ ： 飛田和緒

ズッキーニの焼き方のみ
鶏もも肉ステーキの焼き方は、略。

ズッキーニは縦半分に切り、切り口に塩少々をすり込む。
フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがこんがりとしたら取り出す。
フライパンにズッキーニを切リロを下にして入れ、弱めの中火で焼きつける。
こんがりとしてきたら上下を返して少し寄せ、あいたところにめかじきを加えて一緒に焼く。

にんにく風味のオイルでじっくりと焼くのがポイント。
ズッキーニが大きい場合はふたをして蒸し焼きにするとよい。