たか田八祥さんの初夏の料理、堪能しました！

■たか田八祥　　岐阜市杉山町　2016.6.14



うちのＫさんと「たか田八祥」さんに行ってきました。
初夏のお料理は、何と言っても「鮎の塩焼き」です。
ぼくたちも、これをお目当てに出かけました。

■　長芋の養老どうふ


　　　　　【蛸とたたきオクラの酢ゼリー】

■　豆乳のグラタン


　　　　　【大きなハマグリに詰めてあります】

■　鱧のお吸い物



■　お造り二種


　　　　　　　　【車海老・鰈・イカ】


　　　　　　　　　　【オコゼ】

　オコゼの皮、肝入りです。
　皮はコリコリと、肝は濃厚な味でした。

■　枝豆のそうめん



　緑色の枝豆そうめんに雲丹がのっています。
　周りの白いソースは、意外やトマトです。
　マイクロトマトが添えてありました。

■　鮎の塩焼き　その１



　パンに包まれた鮎のなれ寿司
　赤と青じその天ぷら
　黄色い花のキュウリのかき上げ


　　　　　　　　【吉田川の鮎を蓼酢で】

■　ジャガイモのハリハリ


　　　　　　　　【八祥さんの名物料理】

■　鮎の塩焼き　その２


　　　　　　　　　　【和良鮎】

■　煮物椀


　　　　　【ズイキ・海老・トウモロコシ】

■　海苔茶漬け


　　　　　　　【八祥さんの名物料理】

■　デザート二種





ひとつひとつの料理は、めでて良し、味わってよし。
初夏の涼風を思わせるさわやかなお料理の数々を堪能しました。
訪れるたびに新たな感動があります。
またの機会を楽しみに待ちましょう。

　　　　　　　　　『　たか田八祥 　』

　　　　　　住所　岐阜市杉山町17-2
　　　　　　TEL　(　058　)　262　－　1750

■　和良鮎(わらあゆ)



和良川の鮎は、「和良鮎」と呼ばれる
鮎は、縄張りを持つ
その習性を利用し、「鮎かけ」又は「友釣り」
と言った漁法で、一匹ずつ竿釣りされる
一度に大量を得ろうはずもない

和良鮎は夏の和良川でとれる
宝石そのもの