一善や アップルパイ

■洋菓子司　一善や本店　　京・北白川　2022.2.8



うちのＫさんが、大好物の　「 アップルパイ 」　を、お取り寄せしました。
京都　『 一善や本店 』　の品です。
“一善や” なんて、和菓子店の屋号ですよね、でも洋菓子司です。

岐阜市内のケーキ屋さんで、「アップルパイ」を探しましたが、なかなか見つかりません。
美味しいアップルパイの情報を求めています。
アップルパイは、あまり人気がないのでしょうかねぇ。
ヤマザキのアップルパイは、近くのスーパーでもよく見かけます。
安くて美味しい、このアップルパイ。　ぼくは大好きです。



　　　　　　　　　　　『　一善や本店　』

　　　　　　　　　京 1200年の都が培った食文化は
　　　　　　　　　宮廷への献上品としての吟味された洗練さ、
　　　　　　　　　北前船交易に見られる創意と工夫の技術、
　　　　　　　　　利休の茶をして奥義を究めた心のおもてなし、
　　　　　　　　　これらが混然一体と織り成す特異な世界を展開し、
　　　　　　　　　人々を魅了させています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　京都市左京区北白川
　　　　　　　　　　　　　　　　　京都造形芸大前西入ル疎水角
　　　　　　　　　　　　　　　　　電話　(075) 701 － 8110

同志少女よ、敵を撃て 戦後、狙撃兵はどのように生きるべき存在でしょうか

■同志少女よ、敵を撃て／逢坂冬馬　2022.2.7

逢坂冬馬の　『 同志少女よ、敵を撃て 』　を読みました。

戦争小説は、余り好きではないが最後まで読み切りました。
登場人物が、次々、死んでゆく切なさがたまらなく嫌だ。

　「だからよくなって、ユリアン」
　「ありがとう、同志少女、セラフィマ･･････」
　ユリアンは目を閉じた。
　「丘の上に立ったら、その向こうを見てくれ」
　その言葉が最後だった。ユリアンはふーっと息を長く吐き、二度と吸うことはなかった。
　「ユリアン！」
　床に座っていたマクシム隊長が、彼の腕を引いて抱きかかえた。
　親子のように過ごした二人。マクシム隊長は涙を流していた。
　......死に際に、彼の知る誰かは助かったのだという幻想を与えたかった。
　だが、もの言わぬ屍となったユリアンを前に、そのむなしさを知った。
　死に際に安らぎを与えて救われるのは、生きている自分であって彼ではなかった。
　丘の上に立とう。
　そう心に刻んだ。ユリアンが行けなかった場所、立てなかったところへ。

1924年生まれの少女、セラフィマ。狙撃訓練学校教官のイリーナに見出され、彼女と同様に見出された同じ境遇の少女たちとともに狙撃兵として特訓を受け、戦場に送り出される。そんな物語。
待ち受けていたのは地獄。戦場は、地獄だった。
地獄では、天使に遭い、戦友の死を身をもって体験する。狙撃兵として技術を磨き、敵を殺し、人間として成長する。

　「やめてください。思い出とともに死なせてください」
　「どのみちその後にすべてを壊す。いいか、死者は存在しない。そしてお前が死ねば思い出とやらも消えてなくなる。どのみちこの家には、さしたるものもないだろう」

　「お前は戦うのか、死ぬのか！」
　「殺す！」
　這いつくばったまま、セラフィマは答えた。

　イワノフスカヤ村の人々が殺されたあの日、母は確かに敵を捉えていた。けれど、撃つことはできなかった。できるはずもない。人を殺すことなど考えたこともない漁師だ。
　兵士と漁師を分かつものは、敵を殺すという明確な意志を持つか否かにある。
　「殺せ･･････」
　口にした途端、その言葉は内面かされていった。

　個々の兵士にはその兵科に特化した精神性の持ち主が必要とされるし、望むと望まざるとにかかわらず、戦火の選別を経て生き残った兵士たちの精神は、兵科に最適化されてゆく。もし歩兵に求められる精神性で狙撃兵になれば一日であの世行きであるし、狙撃兵の精神性で歩兵になれば戦いに行くこと自体がままならない。
　故に、生き残った歩兵は大胆で粗野に、狙撃兵は冷静で陰気になってゆく。
　以上の、職能によって求められる精神性自体が水と油の如く相性の悪いものであり、実際にはこれに兵科同士の派閥争い、自らの兵科以外を見くだす普遍的な傾向が加わる。
　最も仲が悪い場合、歩兵から見た狙撃兵とは自分たちを前面に出して距離を置いて敵を撃つ陰気な殺し屋集団であり、狙撃兵から見た歩兵とは、狙撃兵の損耗率が歩兵より高いという事実を無視して自分たちを蔑視し乱暴な戦闘技術で粗暴に振る舞う未開の野蛮人だ。

それでも、何時の日か戦争は終わる。

　「戦後、狙撃兵はどのように生きるべき存在でしょうか」

戦後、セラフィマとイリーナは如何に生き抜いたのか。

　　『　同志少女よ、敵を撃て／逢坂冬馬／早川書房　』

日経平均、２万7500円を巡る攻防か

　　２月４日
　　日経平均　２万7439.99円(＋198.68円)
　　ＴＯＰＩＸ　1930.56（＋10.64）
　　出来高　13億5765万株
　　長期金利(新発10年国債)　0.195％（＋0.020）
　　１ドル＝115.10円（0.52円安）

１月31日　２万7001円　　13億1461万株　３兆2130億円
２月１日　２万7078円　　13億7398万株　３兆4082億円
２月２日　２万7533円　　13億7456万株　３兆3243億円
２月３日　２万7241円　　12億9279万株　３兆3546億円
２月４日　２万7439円　　13億5765万株　３兆3078億円


■株探ニュース　2022.2.5
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今週の【早わかり株式市況】５週ぶり大幅反発、米金融政策転換への警戒売り一巡で買い戻し優勢

■今週の相場ポイント

１．日経平均は５週ぶりに大幅反発、リスクオフの巻き戻しで急速な戻り足に
２．ＦＲＢの金融政策転換を警戒した米株安の影響一巡し買い戻し優勢
３．半導体などグロース銘柄への売買が全体相場の方向性に大きく影響
４．個別株は本格化する決算発表の動向に左右され、明暗を分ける展開
５．週末は欧米株安を受け不安定な動きも、買い戻しで後場上昇基調に

■週間　市場概況

今週の東京株式市場は日経平均株価が前週末比722円高(2.70％)高の２万7439円と５週ぶりに上昇した。

米連邦準備理事会(ＦＲＢ)の金融政策転換を警戒した米株安に追随して、これまで急激に売り込まれた反動が出た週となった。
主力株中心に買い戻しが活発化し日経平均は大幅な上昇に転じた。
ただ、２万7500円近辺では戻り売り圧力も意識され上値も重くなった。
個別株は決算発表を受け明暗を分ける銘柄が多い。

31日(月)は幅広く買い優勢の展開となり、日経平均は続伸。
前週末の米株高などが好感された。
米国ではナスダック総合株価指数の上昇が顕著で、これを受け東京市場でも半導体関連などが買われ全体を牽引した。

１日(火)も堅調な動きで３日続伸。
ただ、上値では戻り待ちの売りが出て引けにかけ急速に上げ幅を縮小した。

２日(水)は前日の米株高を好感してリスクを取る動きが一気に強まった。
ハイテクセクターのグロース株への買い戻しが顕著となり全体相場を押し上げ、日経平均の上げ幅は終値ベースで450円あまりに達した。

３日(木)はさすがに買い疲れ感が出た形で反落。
値がさの半導体主力株や大手ゲーム株が安く、市場のセンチメントを悪化させた。

そして週末４日(金)は、前日の欧米株安を受けて前場は不安定な展開で前日終値を挟み上下に荒い値動きとなり、一時は２万7000円台近辺まで値を下げた。
英中銀やＥＣＢのタカ派姿勢が警戒されている。
しかし、後場は空売り筋のショートカバーが利いて結局日経平均は反発して引けた。

■来週のポイント

来週は今週に戻り売り圧力が意識された２万7500円を巡る攻防となりそうだ。
ただ、このラインを上抜けしてくれば２万8000円大台乗せも期待できるだろう。

重要イベントとしては、国内では７日発表の12月景気動向指数が注目される。
10日はオプションＳＱを迎える。

海外では８日に発表される米国12月貿易収支や10日発表の米国１月消費者物価指数に注視が必要だろう。

■日々の動き（１月31日～２月４日）

１月31日(月)　　続伸、米株高を受け２万7000円台を回復
　　　　　　　　日経平均 27001.98(＋284.64)　　売買高13億1461万株　売買代金３兆2130億円

２月１日(火)　　３日続伸、朝高も買い一巡後は急速に伸び悩む
　　　　　　　　日経平均 27078.48(＋76.50)　　売買高13億7398万株　売買代金３兆4082億円

２月２日(水)　　４日続伸、米株高を受けリスクオフの巻き戻しが継続
　　　　　　　　日経平均 27533.60(＋455.12)　　売買高13億7456万株　売買代金３兆3243億円

２月３日(木)　　５日ぶり反落、米株先物が軟調でハイテク株中心に売り優勢
　　　　　　　　日経平均 27241.31(－292.29)　　売買高12億9279万株　売買代金３兆3546億円

２月４日(金)　　反発、米株急落を織り込み後場上昇基調を強める
　　　　　　　　日経平均 27439.99(＋198.68)　　売買高13億5765万株　売買代金３兆3078億円

■セクター・トレンド

(１)全33業種中、30業種が上昇
(２)上方修正が相次いだ郵船など海運が値上がり率トップ
(３)ＪＡＬ、ＡＮＡＨＤなど空運が大幅高
(４)ニコンなど精密機器、ＴＤＫなど電機、ホンダなど自動車といった輸出株が買い戻された
(５)リクルートなどサービス、ＮＴＴなど情報・通信、住友倉など倉庫・運輸といった内需株も高い
(６)ＳＢＩなど証券、オリックスなどその他金融、三菱ＵＦＪなど銀行といった金融株も堅調
(７)東レなど繊維製品が値下がり率トップ

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探ＰＣ版におけるアクセス数)

１(１) メタバース
２(３) 半導体
３(７) ＰＣＲ検査
４(４) 電気自動車(ＥＶ)
５(２) 国土強靱化
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）


■モーニングスター　2022.2.5
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株式週間展望＝２月前半は試金石、アフターコロナ意識／日経平均予想レンジ：２万６５００～２万８０００円

世界の株式市場が反発色を強めた今週、日経平均株価も水準を切り上げた。
インフレ高進と金融引き締めに対する警戒感はぬぐえないものの、極端なリスク回避ムードは薄れつつある。
一方、企業の１０～１２月決算は来週でほぼ一巡するため、ここからの戻り売りの消化には新たな物色の手掛かりも求められそうだ。

　　　　　　＜金融引き締め観測に耐性＞

日経平均は今週、２日に２万７５６４円まで上昇し、１月２７日の取引時間中安値２万６０４４円からの上昇率が短期で６％近くに達した。
２７日の大陰線を埋め戻し、前回の当欄の予想レンジ上限（２万７５００円）をやや上回った。

背景にあるのは米国株の復調だ。
特にＮＹダウは１月２４日の安値３万３１５０ドルを起点に明確に底上げしている。
３日は５００ドル超値下がりしたものの、メタ・プラットフォームズ（旧フェイスブック）の暴落や、英中銀の追加利上げ、ＥＣＢ（欧州中央銀行）のタカ派シフトといった一級の不安材料が重なった割には底堅く、その後の指数先物の動きも堅調に推移した（４日日本時間午後５時時点）。

ＦＲＢ（米連邦準備制度理事会）による年内４～５回の利上げやＱＴ（量的引き締め）が意識されることに加え、欧州の金融当局もタカ派シフトが鮮明になった。
それにもかかわらず、株価が落ち着きを取り戻しつつあるように映ることの真意は見極めにくい。
指数の昨年来高値から直近安値までの下落率はＮＹダウが１０％、ナスダック総合指数が１９％、日経平均が１５％。
仮にこの程度の調整ですべてを織り込んだのならば、相場の実態は相当強いことになる。

そうした意味で、この２月前半は株式市場にとっての試金石となりそうだ。
１０日に発表される米１月ＣＰＩ（消費者物価指数）は、１日に出た同ＩＳＭ（米サプライマネジメント協会）製造業景気指数の価格指数（７６．１、前月は６８．２）などから大幅上昇も想定される。
そして１６日には１月２５、２６日開催のＦＯＭＣ（米連邦公開市場委員会）議事録の公表も控え、通常であれば先行して警戒感が高まりやすくなる。

　　　　　　＜新興市場に変化の兆し？＞

一方、小型新興株の変化の兆しも見逃せない。
東証の投資部門別売買状況によれば、１月第４週（２４～２８日）の東証マザーズ市場は現物・金額ベースで外国人が小幅ながら８週ぶりに買い越しに転じた。
逆に個人の買い越し幅は減少傾向にあり、「海外勢が売り、個人がナンピンを入れている」と言われてきた需給の悪循環の構図のターニングポイントになるかが注目される。

来週の日経平均の予想レンジは２万６５００～２万８０００円とする。
足元の上昇の反動や戻り売りの圧力で、レンジ内の高値圏では上値が重くなると考えられる。
企業決算は良好な内容が多い半面、原材料高や半導体不足の影響も表面化し、業績相場は選別物色の色合いを帯びそうだ。
なお、本稿は締め切りの都合で４日の日本時間夜発表の米１月雇用統計の内容を確認していない。

もう１つの焦点が、国内の新型コロナウイルスの動向。
オミクロン株はピークが迫ってきたと指摘されているほか、１０日には米ファイザーの経口治療薬の承認可否を審議する厚生労働省の専門部会が予定されている。
また、海外は新型コロナを必要以上に脅威ととらえない方向にシフトしており、日本でも脱コロナへの期待が株式市場で決算に代わる好材料となる可能性がある。

来週はほかに、国内で１月景気ウオッチャー調査（８日）、１月工作機械受注（速報値、９日）が出るほか、９日にトヨタ自動車が１０～１２月決算を開示する。
１１日の金曜日は休場（建国記念の日）だ。

　　提供：モーニングスター社

やぶ田水産 ランチは、牡蠣フライ定食

■やぶ田水産　　岐阜市藪田東　2022.2.5



随分、前になりますが　『 やぶ田水産 』　に、ランチに行ってきました。

ふっくらとした大ぶりの牡蠣フライが７個。
牡蠣の香りがふんわりと口いっぱいに拡がる美味しい牡蠣フライでした。
ご飯とみそ汁は、お代わりが出来ます。



次回に利用出来る 　やぶ田水産クーポン券／ランチ１００円値引き　をいただきました。

　　　　　　　　　　　　『　やぶ田水産 　』

　　　　　　　　住所　岐阜市藪田東２丁目９－１２
　　　　　　　　TEL　(　058　)　274　－　2155

豚こま大根 杉本節子

■冬野菜の甘み 焼いて香る　　2022.2.4　　　


　　　　　　　　　　　　　　豚こま大根

冬の大根は、甘くて美味しい。　たくさん食べたい。
大根の煮物は、下ゆでとか煮込む時間が長いとかいろいろ敷居が高く、敬遠気味です。
しかし、この料理は、皮ごと薄めに切って、フライパンで炒めるだけの手軽さです。
簡単そうなので、早速、作ってみました。
美味しかったのですが、油が少し多すぎたのでしょうか、料理がぎらついてしまいました。



　　　　　　　　　　　朝日新聞　2022年１月14日
　　　　　　　　　　　豚こま大根 ： 杉本節子

　　材料（２人前）
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　　　　大根　　250g
　　　　豚こま肉　　180g
　　　　ショウガ　　15g
　　　　小麦粉　　大さじ１
　　　　サラダ油　　大さじ２
　　　　ゴマ油　　小さじ１
　　　　酒　　大さじ１
　　　　水　　50ml
　　　　砂糖　　大さじ２
　　　　みりん　　小さじ１
　　　　しょうゆ　　大さじ１と１／２
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　　作り方

１．大根は皮ごと厚さ７～８ミリの輪切りにしてから３～４枚ずつ重ねていちょう切りにする。
　　ショウガを皮ごと薄切りにする。
　　細くなる先の部分は、３～４cmに切り落としたものを縦に薄切りにするといちょう切りと大きさがそろう。

２．豚こま肉をバットなどに入れて広げ、塩とコショウ各少々をふる。
　　小麦粉を全体にふってまぶしつける。
　　粉の効果で肉の□当たりがよくなり、煮汁にとろみもつく。

３．フライパンでサラダ油と風昧づけになるゴマ油を温めて、大根を並べる。
　　強めの中火で２～３分焼いて色がついたら上下を返して同様に焼く。
　　フライパンの中で大根を寄せて場所を作り、豚肉を入れ、箸でさばいて広げる。
　　焼き色がついたら上下を返す。
　　冬の大根は糖度が高く焼くとキャラメルのような香りがしてくる。
　　じっと動かさない方が早く焼き色がつく

４．まず酒を加えてアルコール分を飛ばし、水、砂糖、みりん、しょうゆを加える。
　　ふたをして中火で４～５分煮る。
　　途中で大根と肉の上下を返す。
　　最後はふたをとって混ぜ、煮汁の水分を飛ばしながら照りを出す。
　　浅い形のフライパンは、ふたをしても煮汁が全体に回りにくい。
　　火が均一に入るように、途中で上下を返す。

サルディニア ボッタルガブロック

■からすみ　　原産国　イタリア　2022.2.3



成城石井で、西洋からすみの　『 ボッタルガ 』　を、買いました。

国産「からすみ」は、高価過ぎて手が出ません。
外食したとき、極稀にからすみが一切れ入った料理が出されると、“ワァオ！　からすみだ” と感動してしまいます。
高嶺の花の珍味、チンミ。
そこで、たまに「ボッタルガ」で我慢します。



薄皮をめくったからすみに日本酒を塗り、ラップに包んで冷蔵庫で一日寝かします。
オーブンで、軽くあぶっていただきます。
美味しいですよ。

浜福鶴 純米大吟醸

■灘浜福鶴蔵　　神戸市魚崎南町　2022.2.2

　　　　　　　　　　　浜福鶴　純米大吟醸


スーパーで、簡単に手に入れることの出来る旨いお酒をあれこれ探しています。
今日目にしたのは、「 浜福鶴　純米大吟醸 」　磨き四割五分です。
豪華なボトルが棚に輝いていたので、買いました。
見た目がきれいだからと言って、必ずしも旨いわけではないだろうが、やっぱり見た目も大事だよね。



このクラスまで、お米を磨くと、香りはほのかに、甘みは穏やかになります。
そこそこ旨いお酒でした。
冷やで、グッといただきました。
たまには、コップ酒で豪快にいくのもいいものだ。

噂の栗どら

■御菓子処　餅信　　各務原市那加本町　2022.2.1



　　『 噂の栗どら 』　を、いただきました。
　　真っ赤なキャリーケースが、かわいらしい。



　　栗どらが、５個入っていました。



　　大きな栗が、ゴロリと入っています。
　　甘さも、ほどほどの美味しい “どら焼き” です。

　　キャリーケースに入っていたパンフレットが面白い。

　　mochinobu.com/item/t002/