牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮 近藤幸子

■フライパン煮物　250212

「 きょうの料理 」11月号掲載、近藤幸子さんの「肉ときどき魚１×野菜１のフライパン煮」から一品。
『牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮』です。



フライパンひとつで、料理のすべてが完結する手軽さです。
それでいて、最高に美味しい素敵な料理です。
調味料は、オイスターソースとしょうゆのみですが、さつまいもの甘さがいかんなく引き出されて、
甘くて美味しく、また、直ぐに食べたくなる料理です。
掲載されている別の料理も作りたくなりました。

　　きょうの料理　2024年11月号
　　牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮 ： 近藤幸子

　　材料（２人分）
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　　牛切り落とし肉　200g
　　さつまいも(細めのもの)　200g

　　＝Ａ＝
　　オイスターソース・しょうゆ　各小さじ２
　　水　カップ３／４

　　サラダ油
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　　｢オイスターしょうゆ｣は魔法の煮汁!

オイスターソース:しょうゆ＝１：１が、わが家の煮物の黄金比率。
ご飯がすすむ、家族が喜ぶ味なんです。
どんな具材も受け止めてくれる味つけなので、豚バラ肉×チングンサイ、
鶏もも肉×キャベツやにらなど、冷蔵庫にあるものでサッとつくれるのも
うれしいポイント。
また、ごま油をたらしたり、辛みを足したりとアレンジも自由自在で、
困ったときの「オイスターしょうゆ」頼みです！

　　作り方

　　[牛肉を炒める]
１．さつまいもはよ<洗って皮付きのまま１cm厚さの輪切りにし、
　　サッと水にさらす。
　　フライパンにサラダ油大さじ１／２を強めの中火で熱し、
　　牛肉を炒める。
　　牛肉は煮る前に炒めると、アクが出にくくなる。
　　フライパンなら「炒める」「煮る」のどちらもスムーズ。

　　[さつまいもを炒める]
２．肉の色が変わったら、水けをきったさつまいもを加えて軽く
　　炒める。

　　[煮る]
３．全体に油が回ったらＡを加える。
　　ふたをして中火にし、さつまいもにスッと菜箸が通るまで
　　10分間ほど煮る。