基本のお雑煮 東京風

基本のお雑煮　東京風

CookPadから、

https://cookpad.com/recipe/3576475

Description

東京のお雑煮は、焼いた角餅とお澄まし風のだし汁です。
元旦の朝は、やっぱりお雑煮から始めたいですよね！Rikosan

材料 （4人分）

角餅8個

大根5センチ

にんじん1/2本

干ししいたけ大2枚

筍の水煮4センチ

鶏もも肉1枚

長ネギ1/2本

なると1/3本

三つ葉適量

ゆずの皮（お好みで）少々

水800㏄

顆粒だしの素小さじ2

醤油大さじ2

日本酒大さじ２

みりん大さじ2

塩少々

作り方

1. 1

   干しシイタケは、一晩くらい水で戻しておきます。

2. 2

   今回のにんじんは、赤い京にんじんを使っていますが、普通のにんじんでも大丈夫です。

3. 3

   大根は、まず6等分に切ります。

4. 4

   横に半分を倒してから包丁で3ミリ幅くらいに切ると、きれいなイチョウ切りができます♪

5. 5

   その他の材料も、食べやすい大きさに切っておきます。

6. 6

   鍋に水を沸かして、鶏肉を入れ、箸でほぐします。アクが湧いてきたら、丁寧にすくい取ります。

7. 7

   大根・にんじん・干しシイタケ・筍を入れます。
   だしの素・醤油・日本酒・みりん・塩を加えます。

8. 8

   15分～20分、大根とにんじんが柔らかくなるまで、蓋をして弱火で煮込みます。

9. 9

   長ネギを入れて、3分ほど煮込みます。
   味が薄いようなら塩で調整します。
   濃すぎるなら、水を少しずつ追加してくださいね！

10. 10

    なるとは3ミリ幅くらいに切ります。

11. 11

    三つ葉は、きれいに洗って、3㎝くらいの長さに切ります。

12. 12

    お餅を焼きます。
    焼けたら器に入れて、熱いお汁をたっぷりはり、なると・三つ葉・ゆずの皮をのせて、いただきます。

コツ・ポイント

干しシイタケは、大晦日のうちに水に付けて戻しておきます。
野菜を切るところまで大晦日のうちに済ませておくと、元旦の朝、慌てずにつくれるかも♪

このレシピの生い立ち

お雑煮は、各家庭で少しずつ違うものと思います。
私が母から教わったもの、夫の母から教わったもの、合わせて私自身の味として記録に残しておきたいと思い、レシピにしました。

レシピID : 3576475 公開日 : 15/12/16 更新日 : 15/12/18

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