飲み過ぎは良くないけれど…適量のコーヒーは体にいい？コーヒーの意外な健康効果｜管理栄養士が解説

飲み過ぎは良くないけれど…適量のコーヒーは体にいい？コーヒーの意外な健康効果｜管理栄養士が解説

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飲み過ぎは良くないけれど…適量のコーヒーは体にいい？コーヒーの意外な健康効果｜管理栄養士が解説
飲み過ぎは良くないけれど…適量のコーヒーは体にいい？コーヒーの意外な健康効果｜管理栄養士が解説
© PhotoAC
コーヒーに豊富に含まれる成分とその効果
コーヒーに含まれる成分のうち、代表的なものを２つ取り上げます。


コーヒーに含まれる成分①カフェイン
コーヒーに含まれる成分の中で一番代表的な成分がカフェインです。紅茶や緑茶など、私達が普段飲むお茶の中にもカフェインは含まれていますが、その中でもコーヒーには比較的多くのカフェインが含まれています。まず、カフェインの持つ作用について説明します。
眠気を覚ます
眠気を覚ます目的でコーヒーを飲む方は多いかと思います。カフェインには、脳を覚醒させる事で眠気を覚ましたり頭をすっきりさせる効果があります。これは、眠気をもたらす物質である「アデノシン」の働きをカフェインがブロックする事によるものです。アデノシンには、神経の興奮を抑える作用があります。脳内のアデノシンがアデノシン受容体に結合する事で眠気を誘発しています。脳は疲労が溜まってくるとアデノシンを生成して受容体に結合させます。パソコン作業が続いたり、脳を連続して使うと眠くなってくるのはこの作用によるものです。カフェインはアデノシンと構造が似ている為、カフェインを摂取するとアデノシンの代わりに受容体に結合します。そうすると、アデノシンの働きを妨げる事になる為、疲れていても眠気が起きないのです。


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消化を促進する
カフェインには、胃酸の分泌を良くしたり、消化管の働きを促進する働きがあります。食後にコーヒーを飲む事は、食べた物の消化吸収を助ける効果が期待できます。空腹時にコーヒーを飲むと、胃酸によって胃を荒らしてしまったり下痢を引き起こす可能性もある為注意しましょう。


代謝を上げる
カフェインには、交感神経を刺激する事で代謝を上げる効果が期待できます。コーヒーを飲むだけではダイエット効果は期待できませんが、運動前に飲む事で運動による消費エネルギー量をアップさせる事が期待できます。交感神経を刺激する事で身体が活動的な状態になる為、いつもよりやる気もアップするでしょう。


コーヒーに含まれる成分②ポリフェノール
コーヒーには、ポリフェノールも豊富に含まれます。実は、コーヒーにはカフェインよりもポリフェノールの方が豊富に含まれているのです。ポリフェノールには、赤ワインに含まれている「アントシアニン」や緑茶に含まれる「カテキン」など沢山の種類が種類がありますが、コーヒーに含まれるポリフェノールは「クロロゲン酸」です。ポリフェノールには身体に良い様々な効果があります。


抗酸化効果
クロロゲン酸は、強い抗酸化効果を持ちます。抗酸化効果とは、体内で作られる活性酸素による身体のダメージを防ぐ働きの事を言います。活性酸素は、過剰に発生するとあらゆる病気の原因となる為、抗酸化成分は日頃から取り入れたい成分です。


糖尿病の予防
クロロゲン酸には、体内での糖の合成を抑える働きや膵臓にあるインスリンを分泌する細胞を守る働きを持つ事が確認されています。この働きにより、糖尿病予防に効果的に働く事が期待されています。糖尿病にならない為には私生活の見直しが最も大切ですが、それにコーヒーをプラスするとさらに良い効果が期待できるかもしれません。


まとめ
コーヒーは、眠気を覚ましたりリラックスするだけでなく、様々な嬉しい効果が期待できる飲み物です。飲み過ぎはカフェインの過剰摂取になる為良くありませんが、1日1〜2杯を目安にコーヒーを楽しみましょう。



参照：Ramírez-Maldonado M, et al. J Int Soc Sports Nutr. 2021 Jan 7;18(1):5.


精神的要因、コーヒーと糖尿病との関連について｜国立がん研究センターがん対策研究所予防関連プロジェクト



芳賀恵


大学卒業後、サプリメントの企画開発の企業やスポーツメーカーの企業に勤め、アスリート向けのサプリメントを中心に、美容健康向け商品等の企画開発の仕事を経験。その後はフリーとなり、アスリートへの食事サポートや、今までの自身の経験を元にしたサプリメントの情報や食についての発信を行う。

https://www.msn.com/ja-jp/health/other/%E9%A3%B2%E3%81%BF%E9%81%8E%E3%81%8E%E3%81%AF%E8%89%AF%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%91%E3%82%8C%E3%81%A9-%E9%81%A9%E9%87%8F%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%81%AF%E4%BD%93%E3%81%AB%E3%81%84%E3%81%84-%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%81%AE%E6%84%8F%E5%A4%96%E3%81%AA%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%8A%B9%E6%9E%9C-%E7%AE%A1%E7%90%86%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%A3%AB%E3%81%8C%E8%A7%A3%E8%AA%AC/ar-BB1jUf5G?ocid=msedgdhp&pc=NMTS&cvid=fc8322da5ffd427c882f3e9a2fab2837&ei=15

栄養士が解説 (msn.com) 

まぐろラーメン」は魚介系の最高峰。うまみがぎゅ～～っと詰まってた

まぐろラーメン」は魚介系の最高峰。うまみがぎゅ～～っと詰まってた

こんにちは。ほぼ毎日ラーメンを食べる会社員、麺すすり子です。 　世の中にはたくさんの魚介系ラーメンがあります。魚介の数だけラーメンがあると言っても過言ではない。お魚ラーメンの可能性is無限大。

その中でも今回、すすり子がイチオシしたいのが、すすり子的赤身のキング「まぐろ」のラーメンです。ラブまぐろがラブラーメンに姿を変えたら愛おしさしかないに決まっている。 

6/10/2020

まぐろラーメン 大門

埼玉県川越市脇田本町15-15

049-247-2300

うまみが凝縮された「まぐろラーメン」に出会う

　こちらが「まぐろラーメン」をいただけるお店『まぐろラーメン 大門』さん。埼玉県の川越駅近くにあります。

川越駅より徒歩3分ほどの好立地にある『大門』さん

　外観の「うまいラーメンはオレにまかせろ！」の文字が頼もしいです。

力強いお言葉に高まる期待

　こちらがその「まぐろラーメン」。これがまぐろ…！　こんなにおいしそうになってしまって…。 

まぐろラーメン しょうゆ（790円）

　早速いただきます。スープをいただくと、まぐろの味がお口いっぱいに広がっていくのがわかります。沁みた…。まぐろのうまみがぎゅ～～っとつまっています。お刺身で食べるのとも焼き魚で食べるのともちがっていて、おいしいところだけ抽出されて、それがダイレクトに伝わってくる感じです。 　

まぐろをスープにするとこうなるのね。このまぐろ感がカエシと相まって香ばしい～～～。そこにこの湯気の立つスープのアチアチ感が、なおたまらん。こんなにアチアチなのに、スープのうまみをめためたに感じちゃうのなんで？　すんんごい。 

まぐろスープとチャーシューの相性は…

　このスープ、本まぐろの頭を一度焼き、それを大量に使っているとのこと。そこに昆布やカツオサバ節、煮干しなどを投入。うまみの相乗効果がバチバチにキマっています。 　

そんなスープから姿を現すこちらの麺。モチツルの全粒粉麺です。まぐろをまとった小麦が想像以上のウマさ。全粒粉ならではのコシがあって、食感まできもちいいい。あっさり見えるスープに食べ応えを与えてくれています。

まぐろと小麦が絶妙のコンビネーションが実現

　そして、なんといっても目を惹くのが、この大判チャーシュー。肉のうまみを噛みしめます。注文の都度炙っているというこのチャーシュー。炙りチャーシューの香ばしさ×まぐろスープの香ばしさの相性が驚くほどよい。この香ばしコンビってなかなかないです。新しい。 　

このスープ、後半にかけてスープの油や大判チャーシューの脂がまぐろスープと混ざり合い、魚介と豚骨のまろやかなスープへと変化していきます。魚介×動物、Wのうまみ。 　確実にまぐろへの愛が深まってしまうこの一杯。まぐろのおいしいとこだけいいとこどり。「赤身のキング」はラーメンになってなお尊い。まぐろ×ラーメンの合わせ技にトキメキしかありません。 　

ごちそうさまです！

Info>

まぐろラーメン 大門

埼玉県川越市脇田本町15-15

049-247-2300

11:00～翌3:00 [日] 11:00～20:00

無休

カウンター5席・テーブル15席

喫煙可

東武東上線・JR川越線「川越駅」西口より徒歩2分 東武東上線『川越駅』（216m） マップで周辺を見る

駐車場なし目の前がコインパーキング

ベビーカーでの入店OK

メニューの写真を見る まぐろラーメン 790円 まぐろラーメン味玉 910円 まぐろラーメンネギ 910円 まぐろラーメンチャーシュー 1,1... 続きを見る

平日限定のランチ（11時～14時）日替わりのおかず＋半ラーメンとライス付き 平日11時～14時 ライス無料サービス

https://nikkan-spa.jp/1673172?cx_clicks_art_mdl=5_title

わらじかつ安田屋(秩父/カツ丼)

わらじかつ安田屋(秩父/カツ丼) - Retty

人気のかつ丼屋さん

秩父グルメとして、最近はメディアでも取り上げられている「わらじかつ」の有名店としてその名を轟かせている人気のお店です。看板メニューである「わらじかつ丼」は、丼から溢れでてくるボリュームで、そのインパクトからテンションが上がり、食欲が増す一品として大評判です。大判のわらじかつが乗っていてもリーズナブルな点も魅力です。

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせジャンル営業時間定休日予算クレジットカード

0494-75-0074

カツ丼

[ 営業時間定休日 [月・火・木・金・土・日・祝・祝前] 11:00〜13:30 17:00〜18:00 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 定休日＞毎週水曜日

ランチ ～1000円ディナー ～1000円

住所アクセス

埼玉県秩父郡小鹿野町小鹿野３９２

■駅からのアクセス 秩父鉄道 ／ 白久駅（6.9km）

9/18/2023

https://retty.me/area/PRE11/ARE487/SUB4803/100001292615/

しゃぶしゃぶ温野菜」の食べ放題サブスク>月額1万1000円（税込）月20日間通った女性を直撃

しゃぶしゃぶ温野菜」の食べ放題サブスク、月20日間通った女性を直撃

 

サブスクリプションサービス、通称「サブスク」。定額料金を支払うことで、一定期間お得なサービスが受けられるというもの。徐々に世間で定着しつつあるが、特に話題となるのは飲食店のサブスク。「牛角」をはじめ、なかには人気すぎて販売終了したものも

 

社会人にとって日々の飲食代はバカにならないものだが、サブスクをうまく活用すれば、ライフスタイルそのものを変えてしまうほどの魅力を秘めている。今回はサブスクを駆使する人たちに話を聞いた。 

 

「しゃぶしゃぶ温野菜」に1か月で20日間通った女性会社員の声

画像は、とまロマさん（@gyutanchang）のTwitterより

「しゃぶしゃぶ温野菜」のサブスクは、月額1万1000円（税込）で肉や野菜、おつまみやデザートを好きなだけ食べられるサービス。反響が大きすぎたのか、今年3月で終了となる。

「私も使ってみたかった！」という呟きがSNSには溢れていた。では、実際に「しゃぶしゃぶ温野菜」のサブスクがどんなものだったのか。体験者に聞いてみた。 「私は連続で6日間、合計およそ20日通いました」  

　こう話すのは20代女性会社員のとまロマさん（@gyutanchang）。平日の仕事帰りを中心に、土日は家から温野菜に通ったという。 

温野菜サブスクもほぼ毎日通って2週目にもなると店員さんに完全に顔を覚えられている感がある

予約名で「アッ」顔をだして「アッ」て感じ　ウッス
おひとり様でサブスクで女子ってサブスク使用者の中でも割合低そうだしなぁ

— とまロマ (@gyutanchang) January 21, 2020

「普段買わない野菜も少量ずつ食べられるところが気に入っています。私は一人暮らしなので、少量ずつ買うと高くて。なのに、野菜を残してとっておいてもうまく使えずに腐らせてしまうんですよね」 

　温野菜のサブスクでは、肉、野菜、おつまみなど合わせて60種類以上の食材が選べるうえ、豆乳だしや火鍋など、普段家庭では食べないようなだしの味を選ぶことができる。具材とだしの組み合わせ次第では、食べ方は何通りにもなり、自分の好きな食べ方を見つけるのも楽しそうだ。 

しゃぶしゃぶ温野菜田町三田口店、本日もお世話になりました

お寿司はこの3つが美味しくてヘビロテしております

 pic.twitter.com/JNxOIEWulv

— とまロマ (@gyutanchang) January 26, 2020

　とまロマさんの場合、まず最初に注文するのは洒落ネギ、人参、大根。その日の気分次第で、舞茸、玉子、トマト、チーズなどを追加するそうだ。　 

「サッとしゃぶしゃぶした洒落ねぎを豚カルビで巻いて食べたり、甘い人参をすきしゃぶだしに入れて、卵にからめて食べたりするのが好きです。豆乳だしにはごまだれか塩コショウが合うなと思いました。締めには卵雑炊ご飯半分を和牛だしか極みだしで食べるのが最高ですね」

 　想像するだけでよだれが出てしまいそうだ。とはいえ、20日間も通って飽きないのか？ 「思ったほどは飽きなかったです。でも、本当は1日空けて、週に2、3度くらいが理想なのかも」 　

週に数回であれば、野菜を美味しく食べられて健康的な気もする。反響が大きいのにも納得はするが、あとは、お得かどうかが知りたい。

 「お得です。というか、お得すぎたのでなくなっちゃったんだと思います（笑）」 

　3月で終了していなければ続けていたかも、と語るとまロマさん。復活することを切に願っている。

 

 

Link:

https://nikkan-spa.jp/1651369?cx_clicks_art_mdl=1_title

 

 

 

 

盛岡で45年続いた老舗「柳家」本店の閉店に、コロナに負けないラーメンへの情熱をみた>＞新規開店の「柳家」情報を追加

麺処・盛岡で45年続いた老舗「柳家」本店の閉店に、コロナに負けないラーメンへの情熱をみた

＞＞新規開店の「柳家」情報を追加しました。

盛岡市映画館通り

10月初旬、岩手県盛岡市で45年愛された老舗ラーメン店「柳家」本店が閉店するというニュースが飛び込んできた。看板メニューである「キムチ納豆ラーメン」は押しも押されもせぬ盛岡のソウルフードとして人気を博し、初代店主の大信田和一さん（79、現会長）が気合を込めてラーメンを作る姿は、街のシンボル的な存在だった。閉店の背景には新型コロナウイルスの存在があったという。

名店の閉店を惜しみながら「柳家」本店に取材に向かった筆者を待っていたのは、打ちひしがれることなく、ラーメンへの衰えぬ情熱を糧に、再起をはかる男の姿だった。 

当初はラーメン店ではなかった柳家

「柳家」は、もともとラーメン店ではなく、岩手県稗貫郡の大迫町（現在の花巻市）で、手打ちの生そばが人気の食堂として営業していた。ただ、大迫町は宿場町として栄えていた町ではあったが、和一さんは過疎化でこれから人口が減っていくことを危惧し、岩手の中心である盛岡への移転を決意。盛岡市大通で当時一番路線価が高かったという大通商店街にある「さわや書店」の3階で、手打ちそば屋として1975年に営業を再開させた。 

11/3/2020

「親からは『大迫から出るなんてそんなバカな話はあるか』と怒鳴られましたが、家族を幸せにするために盛岡に出てきたんです」（和一さん） 

場所は「さわや書店本店」の3階

「2階以上の飲食店は繁盛しない」という声を尻目に、さわや書店に1日3000人来店するならその10％の300人は来るだろうという算段で、強行的に開店を決めた。しかし、その目論見が裏目に出て、オープン後の客足は伸び悩んだ。その上、看板商品の日本そばは、全く売れなかった。 

そんな数少ないお客さんを相手にする苦しい中、思わぬメニューから光明が見えた。 

和一さんが10代の頃、盛岡駅前の仕出し屋で丁稚奉公をしていた当時に、店のご主人に作ってもらった納豆汁。現在から60年以上前に和一さんの心を動かした、その味を思い出してラーメンにアレンジした、「納豆ラーメン」だ。 

一見シンプルなアレンジに見える、この納豆ラーメンが売れた。納豆ラーメンを食べた新聞記者が記事にしたことで、大きな話題にもなった。それまでは毎月の家賃を滞納するほどギリギリの状態だったという。 

そして「柳家本店」開店から8年後。和一さんは日本そばの提供をやめ、ラーメン専門店へとのれんを架け替えることを決意するに至る。 

思わぬ組み合わせから生まれた、看板「キムチ納豆ラーメン」

ある日、女将である妻・良子さんがまかないで納豆ラーメンを食べていた時、香の物としてかたわらに置いていたキムチをラーメンに入れてみると、その相性が抜群であることに気づく。それが「柳家」の屋台骨を支える人気メニュー「キムチ納豆ラーメン」誕生の瞬間だった。 

キムチ納豆ラーメン

「大豆の甘みというのは何物にも代えがたい味で、それは開店当時も今も変わりません。当時は『こんなのラーメンじゃない』とバッシングされましたが自然にこれがみんなの味になっていったんです。私の味というだけでなく、お客さんに支えられた味なんです。明日死んでも悔いはないという気持ちで毎日作ってきました」（和一さん） 

また、近所のラーメン店と張り合うのではなく、独自の味とネーミングのものを出せば、周りと比べられることはないというのが和一さんのポリシー。「キムチ納豆ラーメン」はまさにその代表格であり、その中毒性の高さもあって、店へ通う常連のお客さんの数も日に日に増えていった。3階までお客を呼ぶために和一さんが「いらっしゃいませー！」と大声を張り上げるのも有名になった。 

初代店主・大信田和一さんは79歳

麺料理のさかんな盛岡では、寒い土地でも作りやすいそばを椀で食べる「わんこそば」、満州のメニューをアレンジした「盛岡じゃじゃ麺」、朝鮮から伝わった「盛岡冷麺」が盛岡三大麺として有名。 

一方、盛岡のラーメンといえば、昭和の初めから「中河」「たかみ屋」「日光軒」（閉店）などに代表される醤油ラーメンが人気だった。とはいえ、醤油ラーメンが全国的には珍しいものではない中で「柳家」のキムチ納豆ラーメンが目立った存在として頭角を現してきたのだ。 

80年代には「キッチンあべ」のカツカレー、「とんかつ熊さん」のスタミナ味噌ラーメンとともに盛岡のソウルフードとして人気は頂点に達する。 

「柳家」のキムチ納豆ラーメンはその製法自体が複雑であるわけではない。それは、「柳家」がもともとラーメン店ではなく、そば屋の1メニューとしてラーメンを始めたところに端を発する。日本そばをやりながらでも作れるレシピだったのだ。和一さんの二男である現社長・大信田和彦さん（46）は語る。 

「『柳家』のラーメンはしっかり作り方を覚えれば誰でも作れますし、夜中にスープをかき混ぜ続けるような工程もなく、スタッフの労働時間も適切に保つことが可能です。そうすることで店を長く“続ける”ことができますよね。こういう店は長く続けていくことこそが大きな価値だと思っています。 

『柳家』のラーメンを食べたいというのはもちろん、『オヤジさんに会いたい』と思って来てくれる人がたくさんいるんです。それは親父のお客さんを喜ばせたいという強い気持ちと、今までの経験と苦労の結晶で成したものだと思うんです」（和彦さん） 

厨房に立つ初代店主・和一さん

和一さんは、「誰が食べても美味しいというものを追いかけるよりも、10人食べたら1人が強烈に美味しいと思うものを作るべきだ」と言っていたという。「キムチ」と「納豆」という、敬遠する人も多い食材を合わせたことで強烈なファンを生んだのだ。ラーメンの流行は時代に合わせて変わる中、「トレンドを見ないで自分の道を突き進むことの大切さを知った」と和彦さんは言う。 

さらに、地元のお客さんをもてなすには地元の食材を使うべきだと、2008年からは小麦の自家栽培に取り組んでいる。故郷である大迫町と紫波町に農園を持ち、合計12haで「ゆきちから」を栽培し、オリジナルの小麦粉「○ッ粉（わっこ）」として製麺に使用している。納豆も岩手県産だ。 

「商売人として最後の舞台を用意してくれ」始まる柳家・第２章

そんな「柳家」も、今年の新型コロナウイルスの影響で大打撃を受けた。本店の4～9月の売上は前年比の4割減。このまま営業を続けていても会社が厳しくなることは見えている。さらに、たとえコロナショックが終わったとしても、元の売上には戻ることはないと、現社長の和彦さんは感じていた。結論として、「昼（10～15時）しか営業していない本店は効率が悪く、畳むしかない」と判断に至った。本店の営業時間を延ばして売上を保つことも考えたが、店舗が書店の3階にあるということからも、深夜まで営業することは難しかったのだ。 

「このことを相談すると、親父の目が死んでいなかったんです。『ここで倒れるわけにはいかない。商売人として最後の舞台を用意してくれ』と言うんですよ」（和彦さん） 

そこで、和彦さんは、昼のみ営業している本店と、夜のみ営業している大通2号店、そして既に閉店したアスティ緑ケ丘店を統合して、新たに総本店を作ろうと考えた。昼から深夜まで長く営業できる大きな路面店を作ることで再起しようと考えたのだ。 

本店は11月3日で閉店とし、「柳家」の再出発の地として12月には同市大通の映画館通りに総本店をオープンさせる。創業者であり、現会長の和一さんはここでも厨房に立つ予定だ。 

「この大変なご時世に借金をしてまで新店を作ろうというのはあり得ない話です。小さなラーメン屋がこういう意気込みを持てることは幸せなことだと思っています。とにかく私は人が恋しい。人が喜ぶことを続けたい。倒れるまでラーメン作りを続けたいんです」（和一さん） 

＞新規開店の「柳家」情報＞

岩手のらーめん 柳家 (ramen-yanagiya.com) 

http://www.ramen-yanagiya.com/m)

柳家グループ総本店『温故知新』

新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と
異なる場合がございます。
ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

住所〒020-0022

盛岡市大通2丁目1-23 サンクィーンビル1階TEL019-651-9100営業時間月曜日～土曜日　11:00～27:00

日曜日　11:00～22:00

定休日なし 

今も毎朝5時からジョギングをして体作りをし、プロとして元気な体でお客さんを迎える準備は怠らない。 

45年続いた創業の地から「柳家」の名前がなくなることは、地元のファンにとって大きな衝撃だが、和一さんは諦めていない。「柳家」の第2章がこれから始まるのである。 

https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20201103-00206139/