昨日の、漬物の栄養成分について、の続き

　昨日、すぐきは、栄養たくさんあって、体にいいよ、という話の続き。

　素人が、気まぐれに書いたものですので、あんまり無責任なことを載せてはいけないと思いまして、本日、本でちゃんと調べてみました。
　以下の内容は、一橋出版「新編　食品成分表　2000」より、抜粋したことです。
　ちょっと、2000年の発行ですので、資料が新しくないのが、たまにキズですが、許してつかあさい。
　ちなみに、この本は、よく学校の家庭科で使われているもの。

　さて、あくまで素人目に見たものですから、数字が多ければ、良いのだろうくらいの判断ではありますが・・・
　カルシウム・鉄分・カリウム・ビタミンＡ（カロチン）・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ　以上の7項目について、比較・検討してみました。



　わかったこと。


　すぐき漬けについて。

　カルシウム・カリウム・ビタミンＢ１・Ｂ２が豊富。
　茹でたほうれん草と比べ、カルシウムは倍量、ビタミンＢ１も1・5倍以上、他2項目も同じくらいの量含まれる。
　ビタミンＢ１の生理作用としては、消化促進、食欲増進など挙げられ、ははあん、なるほど、うなづけます。
　すぐき、食べだしたら止まらへんもんね。
　カリウムは、バナナとほぼ同量含まれてます。塩分吸収を抑える作用があり、漬けもん好きには、ありがたいものです。


　次に、茄子のしば漬け。

　この本に載っている「しば漬け」も、特に注意書きは無いですが、乳酸発酵の茄子・紫蘇・塩のみ使用のものだと、思われます。
　これが、意外と、栄養価が高かったのです。
　記憶では、「あんまり（・・）；」だったのですが・・・
　紫蘇作用のおかげか！
　特筆すべきは、鉄分・ビタミンＡの多さです。
　鉄分は、茹でほうれん草と同量、漬け込んだためか、紫蘇のみの値よりも多くなってます。
　カロチンは、５４０μｇ。茹でほうれん草が、5300μｇであるのと比べると地味ですが、すぐき漬けの１６０μｇと比べると、破格に多いことが分かります。
　まあ、あの新漬の色の鮮やかさからして、カロチンは多そうな気がします。


　ついで。

　青じその破格の栄養価の高さ！　

　上の7項目に関しては、パーフェクト！
　とくに、ビタミンＡ・Ｂ群は、すごいです。
　1枚1ｇとしても、ビタミンＡ含有量が８７μｇ、お刺身に巻き巻きして、数枚食べるだけで、結構な栄養が取れます。
　すごいです。

　赤しそでは、その８５%ほどの含有量。
　でも、アクが強いし、そのままではなかなかですね。



　ここまで、お読みになって、あくびされた方。
　すいません、数字の羅列で。
　でも、食品成分表って、いろいろ載ってて面白いですよ。
　私だけ？
　よく、家庭科の時間に、先生の話聞かずに、見てませんでしたか？
　大好きでーす。
　それにしても、ここまで述べた見解は、あくまでも素人判断。
　いつか、専門家にきちんと調べてほしいものですなあ。
　はい。

浜松・遠鉄百貨店出店中です。

　ただいま、主人は浜松に出張中です。遠鉄百貨店の地下催事に出店しております。この週末からの大雨で、人出も少ないだろうと、心配しておりましたが、善戦！しております。静岡の皆様、毎度ありがとうございます。
　本当にご縁あって、静岡にはよく出店させていただいているのですが、太平洋沿岸という土地柄なのか、たまたまなのか、しょっちゅう大雨にたたられてます。　去年の９月だったか、台風直撃で、デパートが急きょ休業になったり、いろいろアクシデントがあります。
　冬も、ちょうど我が家が農閑期の頃、長期出張するのですが、大雪が降って、荷物が送れるかどうか、なんてゆう懸念がございます。（そういう時は、大原の幼稚園バスもストップで、休園させてます。）　宿泊のホテルから出て、即すっころんだ、なんていう、「大原もん」らしからぬアクシデントもあります。
　お父さんネタ、たくさんあります。けど、勝手に書くと、怒られそうですねー。私も大概ですが、この人も結構天然ボケキャラで、ネタに事欠きません。山内一豊じゃないですが、正直者キャラで、何が何でも正直なのです。　ですから、人を怒らせることも多く、見ていると面白いのです。（被害者多し！）
　間違っても、「私、何歳に見える？」　なんていう質問をしてはいけません。正直に答えますから。「今日の料理どう？」なんて聞いたら、「美味しいなあ、これ中華？」と、とんちんかんな答えが返ってきます。（思いっきり！！　和風よ！）
　まあ、良いところ、といえば、人に取り入るようなイヤラシサが無いところですかね。おべっかとか、お世辞とか言うくらいなら、死んだほうがましだ！　というような人です。嘘をついた時は、必ず顔に出ます。尋問すると、必ず吐きます。
　まあ、そんなこんなで、かなり強烈な毒舌で周りの人を威嚇しつつも、真っ正直な人柄が幸いしているのか、皆さんにお付き合いを続けてもらっています。本人、無口で友達が少ない、といってますが、はっきり言って！　シャベリの社交家　です。妻！よりも、はるかに友達も多く、人付き合いも良いです。
　と、ここまで書いたら、お土産買ってきてくれるかなー。前回出張は、「お土産なんかいいから、早く帰っておいでー。」というのを、真に受けて、何にも、買ってきてくれませんでした。妻！は永遠の子供心、すんごいお土産を楽しみにしているんです。　皆さんはどうですか？　もしかして、私だけ？　うなぎパイ、買ってきてくれるかなー。正直、営業成績よりも、そっちが気になる妻！なのでした。