すぐき漬け込みに取材がありました

このたび（社）京都市観光協会の協力によるフリーペーパー「京都いいとこマップ」で当店をご紹介いただきます。

すぐきの漬込み作業について取材いただきました。

皮をむいたり、塩漬けしたり。畑の様子も見ていただきました。

業者さんはライターの方とカメラマンと女性二人できはりました。

お漬物も当然のことながら、元は野菜で、土から始まって、洗って、きれいにして、荒漬けで漬け込んで、そんで漬けかえて、発酵させてと、時間がかかっていることに、とても興味と関心を持ちながら取材いただいたのでとてもうれしかったです。

本日のすぐき畑の様子。赤葉が目立つなぁ・・・。