キーマカレーに野菜をトッピング

関東地方は梅雨明けして暑い暑い
こんな日にはスパイシーなカレーでピリッとしましょう

＋材料＋
合い挽肉２００ｇ、玉ねぎ１個、人参１本、ジャガイモ小１個、
ナス、アスパラ、パプリカ、ニンニク１片、ショウガ、
トマトジュース１缶、カレー粉大１～２、スープの素、水１C

＋作り方＋
①玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、人参、ショウガは摩り下ろしておく。
②フライパンに油を入れ玉ねぎを炒め、透き通ってきたら挽肉を入れて更に炒める。
③挽肉に火が通ったらカレー粉、ニンニク、ショウガを入れて炒め、
　人参、トマトジュース、水１Cとスープの素を入れ蓋をして煮込む。
④塩、しょう油、ウースターソースで味を整える。
⑤水分が多くてサラサラしてたらジャガイモをすり下ろして加えトロミを付ける。
　（水分の加減をみてこの工程は省いてもいいです）
⑥別のフライパンでナスとパプリカ、アスパラをソテーして軽く塩コショウする。
⑦お皿にご飯とカレーを盛り付け、上に⑥をトッピングして、
　ハイ、召し上がれ

挽肉のカレーをキーマカレーって言うらしいです。
野菜もいっぱい食べたいのでナス、パプリカ、アスパラをトッピングしましたが、
他にオクラ、カボチャ、ズッキーニ何でも乗せちゃいましょう！