カワハギのアクアパッツア

カワハギをアクアパッツアでいただきました

カワハギは乾き物の珍味しか食べたことありません

頭、内臓、皮が取り除いてあります

鮮魚店で調理方法を聞いたら

唐揚げ、煮物、鍋物でもと言うことでした

土鍋でスープ多めに作って保温にセットして

フランスパンをスープに浸して白ワインと共に



骨からいい出汁が出て臭みもなくて美味しくいただきました

カワハギが小さかったので骨から身を取るのに

まるでカニ食べる時みたいに無口になりました

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