久しぶりにパウンドケーキ焼きました
そもそもパウンドケーキとはバター、砂糖、小麦粉が１ポンドづつの焼き菓子
１ポンドが約４５３ｇですから私のは４分の１分量になります
バターの代わりにココナツオイル70g、砂糖70g、小麦粉100gです
ドライフルーツミックス（レーズン、クランベリー、パパイヤ、パイナップル）を入れました
いつもいい加減に作ってましたが古いベターホームの本を見たら
卵白を泡立てると書いてあったので
卵２個に砂糖を入れて電動ホイッパーで泡立てました
湯煎で溶かしたココナツオイルを少しづつ加え牛乳大１を入れます
小麦粉とBP小１を振るって加えさっくりと混ぜ
ドライフルーツを加えて１７０℃のオーブンで４０分焼きました
バターはコクがあって美味しいですけどココナツオイルは軽くて風味がありますね
一時期のココナツオイルブームは何処へやらですけど
私はしつこく神話を信じて摂取するようにしています
