老いない、病気にならない方法

順天堂大学大学院教授　「加齢制御医学」
白澤卓二著　朝日新聞社

「カロリー制限で長寿遺伝子が動き出す」

誰もが長寿遺伝子を持っているのにそれを
活性化させていない。
遺伝子は、ワードローブに終まわれている

洋服のようなものだ。必要に応じてその洋
服は引っ張りだされる。普段からよく身に
つけるものはドアを開けてすぐに手にとれ

る所にあるが、めったに着ないものは奥の
ほうに終われている。第２次世界大戦当時
のロンドン、日本もそうだが、食糧はすべ

て配給になった。食糧事情の悪さから死亡
率は高まると予想された。ところが亡くな
る人は少なかった。その理由を突きとめるさ

まざまな研究が行われ、食糧事情が悪いこ
とで結果的にカロリー制限状態になり、亡
くなる人が少なくなったという結論に達し

た。

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どうやら、食べすぎないことと、積極的な
体の運動をすることのあるようだ。日本で
は２４時間コンビニがあいていて食にはな

に不自由がない環境にあるのでなかなか実
行することは難しいことだ。

男子厨房に立とう！何が立とうだ！キャベツのスープ煮№１２

＜材料＞

キャベツ…………………１／４個

玉ねぎ…………………………１個

にんじん………………………１個

ベーコン(油抜きする)……６５ｇ

ピーマン………………………２個

ジャガイモ……………………１個

水……………………３～４カップ

スープの素……………………１袋

ローリエ………………………１枚


＜作り方＞

①　キャベツはざく切り、玉ねぎは

　　くし形、にんじん、ピーマンは乱切り

　(ピーマンは別にゆでておく)

　　ジャガイモは角切り、ベーコン

　　は５ミリ幅に切る(油抜きしておく)

②　鍋に①、ローリエを入れて、火

　　にかけ(中火)煮込む。約２０分

③　スープの素・塩・こしょうで味

　　を調え、パセリを散らす。