「血中コレステロール値大幅減」 「十六ささげ」

十六ささげでメタボ予防
愛知、岐阜の伝統野菜に認定される
いんげんまめの一種「十六ささげ」

が血中のコレステロール値を大きく
下げる機能があることを岐阜大と社
団法人ぎふクリーン農業研究センタ

ーが突き止めた。
４月２３日　中日新聞によると十六
ささげは長さ３０センチ～４０セン

チのさやの中に十六個前後の豆が入
っている。おひたしやあえものなど
に使われ、主に愛知県ー稲沢市、愛

西市、岐阜県ー羽島市などで栽培さ
れる。五月下旬から九月下旬にかけ
両県で約１００数１０トン収穫され

る。研究したのは岐阜大応用生物科
学部の長岡利教授(50)＝食品機能学
＝らのチーム。実験用ラットに、粉

末にした十六ささげとコレステロー
ルを混ぜたえさを２８日間与えた。
７、１６、２８日間目で計測したと

ころ、十六ささげを与えていないラ
ットと比べ、血中コレステロール値
が下がり続けた。

長岡教授は「十六ささげに含まれる
タンパク質が、腸のコレステロール
吸収を抑制した可能性がある」とい

い。「伝統野菜から新機能を発掘で
き、健康食品開発などで地域農業や
産業の活性化も図って行きたい」と

話す。

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家人に聞いてみるとシーズンには確
かにスーパーで見かけたとのこと、
美味しいものを食べて血中コレステ

ール値が減るのであれば大変結構な
ことだ。